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【家常菜谱】外婆家最受欢迎的下饭家常菜

2014-03-01  *晚 秋*

   生活中常常为吃饭而犯愁,甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢,想出吃的又不知道如何做,现在大家就不用愁了,我今天给大家推荐外婆家最受欢迎的下饭家常菜,美味又下饭,快来看看这些美味的做法吧!不要流口水哦!

 

  1、家常豆腐

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  家常豆腐是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,此菜成本低廉,营养丰富,口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制,是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐,而是用水煮豆腐,这样可以少用油,使知道菜更加健康了。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物,有助于增强抵抗力,促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  做法

  1.准备好所用食材,把豆腐切成小方块,泡发的木耳撕成小朵,锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。

  2.锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香,放入肉馅煸炒至变色,烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀,下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水,烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。 勾入薄芡,加入鸡精调味即可。

 

  2、干煸豆角

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  干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

  做法

  1.准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。

  2.炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩,把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖,加入少许生抽, 再淋入香油,鸡精,全部翻炒均匀即好。

 

  3、鲁味红烧茄子

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  红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子,颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。

  做法

  1.准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟, 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。

  2.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

 

  4、西红柿炒鸡蛋

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  红与黄的完美结合,最华贵的色彩搭配,视觉上的色彩冲击。 最简单的家常快手菜,曾摆上无数家庭的餐桌。 酸与甜的碰撞,挑战味蕾。 承载着儿时的全部味觉记忆,我们踏入厨房学会的第一道菜。

  做法

  1.西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片。

  2.热锅,倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒,稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽,再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

 

  5、醋溜白菜

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  白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢,在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失,很清爽很营养的一道菜~!

  做法

  1.大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好后备用,干辣椒切丁备用,勾兑碗芡,先在碗里放少许盐,碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油,最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉,加少许清水拌匀。

  2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香,再倒入干辣椒丁和姜丝煸香,煸香小料后,下入大白菜,用旺火翻炒均匀,把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出锅。

 

  6、香辣虾

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  香辣虾,好吃的一道菜,看着就非常有胃口了,辣的满头大汗,就着啤酒,相当的爽,要平时很少做辣菜,不过,偶尔尝尝,亦令胃口大开。

  做法

  1.瓜切成宽条,葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁,芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下, 捞出放凉水里冰着。

  2.锅内加足量的食用油,烧温热,下入大虾炸制,用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用,锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味,下入大蒜和豆瓣酱炒香,加入姜片、葱段和辣椒翻炒,加入黄豆芽翻炒入味,加入芹菜段翻炒,下入大虾,黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用。

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