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如何清除鱼腥味：
清除鱼腥味方法1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。 清除鱼腥味方法2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。 清除鱼腥味方法3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。 清除鱼腥味方法4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。 清除鱼腥味方法5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 清除鱼腥味方法6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 清除鱼腥味方法7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。 清除鱼腥味方法8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。 清除鱼腥味方法9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。 清除鱼腥味方法10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。 【清除鱼腥味方法小贴士】 剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。 如何清除手上鱼腥味： 清除手上鱼腥味方法一：在手上搓点盐，然后用肥皂洗手，能有效去除鱼腥味。另外，盐还能起到杀菌的养生功效呦。 清除手上鱼腥味方法二：可泡一杯茶(随便什么茶都行)，用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。 清除手上鱼腥味方法三：用柠檬片擦一下手，然后洗净，去除鱼腥味的效果不错呦。而且手上还能留有淡淡的柠檬味，不妨一试。 清除手上鱼腥味方法四：把牙膏均匀涂抹在手上，两手轻轻搓洗后，再用清水冲洗。 原理：牙膏中的表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的残留物，残留物也就能被彻底清除，腥味自然也就消失了。此外，牙膏中也含有各种芳香剂，也能在一定程度上消除腥味。由于手部残留物的主要成分是蛋白质，它易与柠檬中的柠檬酸和果酸发生蛋白质凝固，形成一种蛋白络合物。 |
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