麻辣小龙虾

  

    小龙虾，又名喇咕，富含多种蛋白质，麻辣小龙虾风靡全国，在海鲜批发部买回来第一想到的就是麻辣做法。想着炎炎夏日，一盘麻辣小龙虾，就着一杯冰啤酒，多惬意！

 

 材料：小龙虾  郫县豆瓣酱  蚝油  白糖  海鲜酱油  葱  姜  干辣椒

 清洗小龙虾：买回来的小龙虾太活跃了，只好用热水全部烫死再用小刷子每个仔细刷洗干净。然后用剪子掰掉虾头，不要剪掉，虾头中间有一个墨囊，掰的过程中会 和虾头一起拉出来，露出黄色的黄，用水冲洗干净。虾尾中间那一节，用力一拉，就拉出中间的虾线，这样一只虾就清理干净了。

做法：

    1、葱、姜切成细丝，干辣椒剪成细丝。

    2、小龙虾过水焯一下，水开后略煮二、三分钟。

    3、炒锅中放色拉油炒出红油，放干辣椒丝、白糖、蚝油，添半勺水，微炖一会，放入焯好的小龙虾，加入海鲜酱油翻炒几下，放入葱丝，姜丝，大火快炒三、四分种，让汤汁进入虾中，出锅。