看韩剧后遗症

2014年3月手把手diy课程 

 

看韩剧后遗症--------嫩豆腐汤

 

原料：嫩豆腐1盒  金针菇1小把  蛤蜊10个  鸡蛋1个  西葫芦1/4个  洋葱1/2个  大葱1段   青红辣椒各1个  小银鱼15条  蒜末8克

 

调料：辣椒粉1茶匙（5克）  大粒盐8克（普通盐也可以）  生抽1茶匙（5ml）  盐1/2茶匙（约3克） 

香油10ml

 

做法：

 

1）蛤蜊洗净后，反复用大粒盐搓洗，最后，用清水冲洗干净。

 

2）西葫芦洗净，切成2cm见方的小块，洋葱切成2cm宽的块，葱切圆片，青红辣椒切圆圈，金针菇去老根备

用。

 

3）锅中倒入香油，油温3成热时，放入辣椒粉，小火炒20秒钟，接着放入葱片，洋葱，西葫芦，倒入清水转大

火，放入小银鱼。

 

4）煮开后，放入蛤蜊，当蛤蜊张开嘴时，放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，加入生抽，盐，中火煮3分钟。

最后，在临出锅前，磕入鸡蛋，放入蒜末，关火即可。

 

超级啰嗦：

 

**如果可以买到豆腐脑的话，味道会更好。如果买不到，自己做喽----家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。

 

**由于蛤蜊是直接放入汤里的，所以，一定要彻底清洗干净，用大粒盐搓洗后，会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋，或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有，用细盐洗洗也可以。

 

**汤里还可以放入土豆，香菇等食材，完全根据自己的喜好。

 

**加入小银鱼，是为了让汤更鲜美，如果没有的话，也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带，紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话，卖韩餐调料的地方一定会有的。另外，网上搜的话，只要是卖韩餐的店都有。

 

**不用担心鸡蛋不熟的问题，汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。

 

**家里有石锅的话，建议用石锅盛汤，可以有效的保温。

 

**用香油炒辣椒粉，会使汤的味道更浓香。