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香菜喜冷凉气候而不耐高温，气温超过30摄氏度时变停止生长，那么，夏季怎样才能种好香菜呢？
1.品种选择：选择耐热、抽薹晚、生长速度快的品种，如北京香菜、华北大叶等。
2.整地施肥：选择土壤比较肥沃，保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排，通透性能好，5年以上没种过香菜的地块，切不可重茬。每667平方米（1亩）施腐熟农家肥4000公斤、饼肥100公斤。前茬作物残体要清除，以减少病虫害发生。深耕细耙，做畦，畦以宽1-1.5米、长8~10米为宜。
3.浸种催芽；夏季种植香菜播种期要求不严，一般5~6月份播种，播后40-50天收获。播前要浸种催芽，这样能保证出苗齐、出苗块。催芽方法：先用清水浸种24-30小时，捞出后摊在潮湿无污染的麻袋上，厚度2~3厘米，上盖潮湿麻袋。温度在20~25摄氏度时，每天搅动1-2次，保持种子有一定的水分，经过3~4天的出芽播种。
4.撒播保苗：夏季种香菜以撒播为好。撒播出苗后，苗能遮畦面，使水分蒸发减少，地表间温度降低。撒播方法是“先播两畦留一畦”。将先播畦面备用的覆盖土取放在两侧的留畦面上，然后灌足水，待水渗完后均匀播种，播后盖土2厘米，然后再播留下的空畦，方法与先播相同。每667平方米用种量2公斤左右。全部播完后进行一次镇压保墒。若天气干旱、土壤湿度小，会影响出苗，可小水浇灌一次。
香菜性喜冷凉，气温高于20℃生长缓慢，高于30℃则停止生长。因此，夏季栽培香菜难度较大，必须把握好以下配套栽培技术。
一、选择品种
应选择耐旱、生长快、抽薹迟的品种，如紫梗芫荽、北京香菜、华北大叶、美国大叶香菜、泰国耐热大粒香菜等。
二、种子处理
夏季气温高，土壤中的水分蒸发快，为了早出苗、出全苗，播前要仔细处理种子，即先碾破果皮，再浸种催芽。可用凉水浸泡种子4～5个小时，将种子装入布袋，挂在井中离水面30厘米处，每天把布袋在水中浸泡1次，以补足水分，经7～10天，种子露白后播种。
三、整地施肥
选择土质肥沃、保水保肥、排灌方便、通风良好、3年以上未种香菜的土壤栽培。每亩施牛粪4000公斤，深翻土地20～25厘米，打碎土块，耙平土地，做成宽1～1.5米、长7～8米的平畦。
四、仔细播种
最好采用撒播，每亩用种量为3公斤。播前在畦内要浇足底水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，均匀撒播，盖1～2厘米厚细土。全部播完后进行一次镇压保墒。播后浅耧拍实，覆草保湿，助苗出土。第二天视土壤墒情，早、晚各浇1次小水。以后注意保持土壤湿润，直至出苗。播后7天左右出苗，待幼苗大部分出土时，即应除去覆盖物。
五、田间管护
出苗后，搭60～70厘米高的小拱棚，上面覆盖遮阳网，以防止烈日暴晒、雨水冲刷，在傍晚揭除遮阳网，以利通风。植株前期生长缓慢，肥水管理的原则是：不旱不浇，前期少浇，后期多浇；追肥多少依据地力高低而定，以追氮肥（人畜粪尿、尿素）为主。香菜幼苗生长缓慢，容易出现“草荒苗”，应及时除草。
六、防治虫害
夏播香菜的虫害发生较少，病害主要有苗期猝倒病、成株期病毒病、炭疽病和斑枯病等。出苗后5天左右，用3%多氧清可湿性粉剂800倍液喷雾1次，以后每隔7天用多氧清600倍液喷1次，共喷2～3次，可防止猝倒病、炭疽病和斑枯病；可用遮阴等方式，避免高温减产；采用防虫网、20%吡虫啉可湿性粉剂20克对水50公斤叶面喷施防治蚜虫，以减少病毒病的发生。
南方大蒜的播种期在9月，这时气温高，播种后的大蒜往往1个月都不发芽。笔者联想到市场上销售的从冷库中储存的大蒜发芽很快，便试着把大蒜放入冰箱的冷藏室。经过反复试验，我发现大蒜在-4℃左右的冷藏室中放置15～20天，播种后不到一星期便可全部发芽，且出苗整齐健壮。值得注意的是大蒜冷藏前不能浸种，否则会使大蒜种受冻而降低发芽率。常温下较难发芽的秋菜如莴笋、生菜、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菜等的种子都可放入冰箱的冷藏室中催芽。先将上述种子用清水浸种24小时，再用纱布包好，放入冰箱。每天检查1次，种子一露白便可播种，一般一星期左右均能发芽。香菜种子由于外壳坚硬，催芽前还需将外壳碾破，浸种后低温催芽。
雨季如何管理香菜？
当前正值雨季，一些一年种植两茬香菜的菜农即将播种，那么从播种到收获的45-50天内，应如何管理呢？笔者在与稻田镇蒋营村刘明兴等香菜种植户交流后认为，雨季香菜管理应重点抓好以下三个环节。
首先是苗期管理。播种后大约9-10天香菜即可出苗，在出苗之前如果遇到降雨，天晴后地里容易形成一层“锅饼”，会严重影响香菜的出苗率，这时应在出苗之前浇一次水，保证土壤的透气性，以利于出苗。当香菜长到4-5cm高时即进行间苗，以保证香菜有足够的生长空间，按3-4cm的株距进行间苗，除劣存优，间苗时要保证所留苗大小均匀，使其生长一致。其次加强水肥管理。如果天气晴好，5-7天应浇一次水，并随水冲施15-25斤硫酸钾。最后就是及时收获。现在市场上收购的香菜都在23-25cm高，如果高度超过25cm，出售价格将大打折扣，因此当香菜大部分长到23cm高时应及时出售。
香菜又名芫荽，是人们喜食的一种调味芳香蔬菜，营养价值高，并能入药，有疏风散寒、解表、透疹、开胃之功效，种子可提取名贵香精油。食用部分为嫩茎叶，可生食或调汤。香菜性喜冷凉，不耐热，但苗期对温度适应性较强。夏秋季节气温高、雨水多，香菜栽培难度大，各地因栽培很少，又恰逢香味调料蔬菜淡季，价格较高。近几年来，江苏省滨海县东坎镇东三、蔬菜、桃李等村的一些菜农利用遮阳网覆盖栽培，并采取相应抗高温技术措施，可使夏秋香菜供应期提早到8月底或9月初，亩产1000—1200公斤，亩产值5000元以上。现将该技术介绍如下：
品种选择。选用植株较高、生育期短、产量高、香味浓的香菜优良品种。
施足基肥。前茬清理后，及时整地，每亩施腐熟有机肥2000—3000公斤，深翻25厘米左右。整成1米宽的高畦，长度不限。香菜细苗生长较慢，易发生草荒，每亩可用48%氟乐灵乳油80—100克对水50公斤，于播种前将地整平耙细，在土表均匀喷雾，施药后立即混土，混入土壤深3—5厘米，隔5—8天即可播种。
种子处理。由于香菜是喜凉作物，高温季节播种须低温催芽。播前先碾碎种果，搓开每个果实中的2粒种子，再进行浸种、催芽，以利出苗，可用200PPm赤霉素或喷施宝800倍液等浸种12小时，然后用清水洗净，再继续用冷凉井水或泉水浸种12小时。将吸涨的种子进行清洗、滤干、装入湿布袋放到冰箱内，在8℃—10℃条件下催芽5—7天，每天翻洗1次，待有30%的种子露白后即可播种。
适期早播。6月下旬播种(各地可根据气候条件提前或延后)。由于种子细小，可掺沙或与小白菜种混播。播种畦应浇足底水，每亩播种2—3公斤，播后用竹耙轻轻搂一遍，再用细土盖没种子，畦面上覆盖稀疏的稻草。
搭棚遮阴。播种后立即搭盖高80—100厘米的平棚，棚上盖一层薄膜和一层遮阳网，四周插上玉米秆、松树枝或其它带叶的树枝遮阳。这样既可防雨水冲刷，又可遮阳降温。覆盖期间无论是晴天还是连续阴雨天，都不必揭网。
加强管理。香菜喜湿润，播种后若天晴，应每天早、晚各浇1次水，以降温保湿，利于出苗。出苗后及时撤去畦面上覆盖的稻草等。苗期水肥管理，原则上是不旱不浇，前期少浇，后期多浇，保持土壤表层湿润，雨天要注意清沟沥水，防止土壤渍水。施肥以速效性氮肥(尿素、清粪水)为主，每亩用尿素10—15公斤兑水或稀薄人粪尿1000公斤浇施。另外，可每隔7—10天用喷施宝或爱多收等叶面肥800倍液喷施1次，以促进生长，提高品质。用2.5%敌杀死2500倍液或10%蚜虱净3000倍液防治蚜虫；用百菌清等防止灰霉病、叶斑病和白粉病，并于采收前10—15天停止用药。
适时采收。出苗后30—40天，当植株高15厘米左右时即可间拔采收，每采收1次应追肥1次。在采收前10—15天用20PPm赤霉素结合叶面喷施，以提高产量。如有条件，间拔时按规格留株制种，来年可亩收种子75—100公斤。
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