法式海绵小蛋糕(方子来自:伊莲)
材料:(这个是一个6寸的量)
材料A:蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙。
材料B:蛋白3个,细砂糖45克。
材料C:玉米油20克,牛奶20克,低筋面粉56克。 烘烤温度:180度 20分钟左右。
制作过程:
1、将材料A放在盆里,用电动打蛋器搅打。
2、搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。
3、将材料B中的蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的糖。
4、蛋白一直打至干性发泡。
5、取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
6、将材料C中的低筋面粉过筛进蛋糊里。 7、最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
8、将蛋糊倒入蛋糕模中约8分满。
9、放进预热至180度的烤箱中层进行烘烤。
10、烘烤约20分钟,取出晾凉。
11、晾凉后脱模。
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