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小芝麻，大营养
芝麻在我们的生活中是非常普通的食物，炒制以后香醇可口，营养丰富，价格适中，也是我们餐桌上经常出现的食物搭配材料。那么芝麻有什么营养呢？
芝麻的营养
芝麻的营养价值异常丰富，也是油料作物，因此芝麻的脂肪含量比较高，约为39.6%，而黑芝麻当中的含量可达46.1%；蛋白质含量约为18.%-19%，并含有人体所需的钙，铁，镁，钾，锌及卵磷脂，亚油酸，维生素E等营养成分，有促进人体生长发育，增强记忆的作用。
芝麻的作用
1补钙
现在市场的补钙产品非常多，打开电视，补钙产品的广告让人眼花缭乱，无从选择，虽然广告当中声称自己的产品多好多好，吸收率多高多高，但实际效果与之相差甚远。从科学的角度来讲，补钙还是以食补为佳。一说到食补，人们的第一反应就是牛奶和虾皮以及鸡蛋。牛奶当中钙的含量为每100克含钙100-120毫克；鸡蛋的含钙量为每100克含钙44毫克左右；虾皮当中钙的含量为每100克含钙为991毫克，但钠的含量却高达每100克含钠5057.7毫克，而芝麻当中，钙的含量为每100克含钙620毫克，黑芝麻中钙含量更是高达每100克含钙780毫克。相比而言，芝麻更可以称之为“补钙佳品”。
2降血压
高血压的发病原因很多，其中很重要的一个原因是高盐饮食，现在国家也提倡低盐饮食，控制盐的摄入量，每天食用盐最好是控制在6克以下，面对无味的饮食，很多的人又难以做到，面对这种现状推崇髙钾高钙饮食就显得非常重要了。血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血清钾成负相关。补钾对高血压及正常血压者有降低作用。芝麻当中钾含量高达每100克含钾266毫克，盐的重要元素钠的含量却非常低，芝麻当中钾和钙的含量都很高，这对于控制血压和冠心病人群来讲，芝麻无疑是每天不可或缺食疗宝贝。
3养颜润肤，延缓衰老
维生素E是具有抗氧化作用，能防止过氧化脂物对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，从而保护细胞免受自由基的危害。芝麻当中维生素E的含量为每百克含量38.28毫克，黑芝麻中维生素E的含量高达每百克含有50.40毫克。高居植物性食物维生素E含量的榜首，每天适量食用芝麻可使皮肤白皙润泽，并能预防各种皮肤炎症。
4降低胆固醇
芝麻当中的不饱和脂肪酸-亚油酸具有降低胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病。
另外，芝麻还有润肠通便，保护肝脏，抑菌防腐，增强记忆力等功效。
芝麻虽小，营养可不少，小芝麻，大营养，适量食用益处多
国家二级公共营养师王桂真
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