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材料:干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签
作法:
1、如图把干豆腐切成7厘米见方的小块,如图3、4卷成小卷,用牙签串好,每个牙签上串5个。
2、在炒锅中铺上锡纸,放一小把茶叶,撒上白糖,放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签,然后铺上豆腐串,
扣上锅盖。小心慢烧,让锡纸上白糖融化并开焦化,冒出烟来,关火焖三分钟,让豆腐串上色并有些熏烤的味道。3、小锅中放入鸡汤加入蒜末、盐,在鸡汤中加入豆腐串,鸡汤要超过豆腐串,小火煮15分钟左右。
来自: 白云馆928 > 《小吃》
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