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【深圳文哥】要的就是香浓热辣劲(10.8.3)

2014-03-05  陈世万相
【深圳文哥】要的就是香浓热辣劲(10.8.3)【深圳文哥】要的就是香浓热辣劲(10.8.3)
 吉祥三宝。                               油豆腐炒削骨肉。
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 家常炒丝瓜。                                红油猪耳。
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鸡汁脆笋。                                跳跳鱼。
 
本人最早对美食发生兴趣就是缘于我二十岁时的一席湘菜,吃了这么多年,大部分都记不清了,惟有那一顿历历在目,算是启蒙。从全国来说,福州可能是美食上最排外的,那里口味是极清淡的,但我也看见了,那里有湖南大碗菜和重庆水煮鱼。宝安很特殊,与深圳其他各区不同,客家菜最多,但除此之外,还得数湘菜与川菜,今天我就先来盘点一番湖南菜吧。

  天下湘军:喜欢搞特价的衡阳菜 ◎地址:宝城前进一路沃尔玛附近

  湘菜的体系里有长沙菜、衡阳菜、邵阳菜之分,邵阳菜最辣,长沙菜次之,衡阳菜则略精致一点。天下湘军据说是衡阳菜,这里环境不错,菜谱上常年有特价菜,比如剁椒鱼头、炒香干、小炒肉等,不过我吃过的剁椒鱼头虽然便宜,但不够热辣,不吃也罢。

  推荐吉祥三宝和擂辣椒蒸茄子,前者是一个集合菜,蒜蓉蒸丝瓜、剁椒蒸芋头、蒸腊肉三味相聚,我特别赞赏一菜多味,尤其适合单身客人。擂辣椒蒸茄子,盛在一个小擂茶钵里,客人可以自己动手把其中的青椒和茄子捣烂,极其下饭,很有地方风味。

  农家小院:你点农家菜就行了 ◎地址:宝城25区海雅百货后面

  农家小院是一个比较实惠的地方,看上去像一个大食堂,没什么花头,菜单上的菜多数在30元以下,主要是小炒,我估计应该是攸县菜。我去时正在推一种新菜“盆盆香”,吃过后觉得不值。

  推荐这里的油豆腐炒削骨肉、家常炒丝瓜和干锅鱼子鱼泡,原材料看上去不错,手法上以烩为主,小炒多数带点汤,非常入味(这也是湘菜与川菜的区别之一,川菜的小炒是绝对不会带汤的)。在这里吃饭不用太有想法,直接点几个农家小炒就行了。

  湘里乡亲:要便宜可以到这里来 ◎地址:宝城47区泰华锦绣城对面

  湘里乡亲是一个大型湘菜馆,不过走的却是经济路线,小炒多数在28元以下。以前这里的铁板水晶粉很有名,几乎每桌都有人点。

  这个地方适合家庭聚餐,店堂比较大,多数是大台。推荐干锅野山菌、红油猪耳和浏阳合菜,其红油猪耳很像川菜,刀功很好,切得很薄,下面垫着黄瓜片,口感清脆。浏阳合菜是一个汤锅,里面有炸肉丸子、火腿片、腐竹、煎鸡蛋、木耳、白菜等,可能是浏阳的过年菜。

  毛家饭店:经典湘菜在这里 ◎地址:宝城翻身路181号银丰大厦2楼

  毛家饭店是全国连锁店,其价位在湘菜中算是高的,不过无论是环境还是菜品质量确实都不错。在这里吃饭,尽量点一些经典的湘菜吧。

  比如毛氏红烧肉,确实有些与众不同,每块都很漂亮,吃起来肥而不腻,值得一尝。另外,羊肉炖粉皮、毛家鱼头、长征鸡、将军鸭等都算不错,尤其是毛家鱼头值得推荐,还有个如意豆腐也很好。这里是请客的地方,虽然有点贵,服务有点生硬,但总算是好吃,湘菜多数是粗放路线,精致的地方倒不多。

  湖南人家:干锅是一绝 ◎地址:宝城43区兴华一路(海滨中学对面)

  湖南人家也是连锁店,路线介于大碗菜和毛家菜之间,尤其以干锅为胜,许多人喜欢吃这里的干锅腊味、干锅鱼杂、干锅腊八豆等,干锅的特点是香浓而味辣,边炒边吃,最后那些大蒜叶、蒜瓣、豆豉、香菜等都炒得有点焦了才好吃,非常下饭。

  推荐这里的小炒攸县香干、朝天椒炒黄牛肉和鸡汁脆笋,都是实惠型的。

  印象毛家菜:经济型快速湘菜馆 ◎地址:西乡金港华庭一楼

  印象毛家菜与上面说的毛家菜不是一回事,这是一家新开的连锁店,走的完全是经济型路线,装修整洁大方,菜品物美价廉,服务规范,很有创新的作风,这个店我喜欢。

  印象毛家有一些特价菜,比如青菜豆腐钵、鸡汁萝卜之类好像只要几元钱,其小炒肉、芹菜香干、油豆腐炒削骨肉等都是下饭好菜,我吃过一个跳跳鱼,味道相当不错。这里适合逛街走累了的女子以及解决吃饭问题的单身男士。总之很实惠,很简约。

  乡村发现:最有特色的土菜馆 ◎地址:宝城29区建安一路北苑楼上川路附近(万业城百货附近)

  乡村发现起源于福田区上梅林,很小的店,装修风格是返璞归真的那种,经常排队,出名的是稻草鸭,稻草与鸭肉同炒,加了魔芋块,其汁咸而辣,与别的湘菜馆不同,强调的是土。

  乡村发现的菜口味很重,可能是深圳最辣的湘菜,如果不是湖南人点菜时最好声明不要太辣,推荐其酸辣鸡杂、白辣椒炒腊肉、小山椒炒牛肉等,到那里吃饭一定要喝点啤酒化解辣味,完了还得多喝点王老吉。

  柴火湘菜:湘菜也有新概念 ◎地址:西乡港隆城四楼

  柴火湘菜来自东莞,属于湘菜中的新概念菜,从体系上说不仅有湘菜,也有客家菜和川菜,规模比较大,装修比较好,服务可以跟粤菜比,其实本来就是广东人管理的,显得有档次而湘土味不足。

  柴火的菜是经过改良的,精致、不太辣,特别适合非湖南籍人士享用,跟上面提到的乡村发现相比是另一极。我个人的感觉就是从柴火的湘菜中能吃出粤菜的风格来,价格也向粤菜靠拢。推荐这里的鱼,开胃鱼、水库鱼、水煮鱼、香煎刁子鱼、黄古鱼都做得不错,尤其是水煮鱼算是招牌菜。

  老乡村湖湘大碗菜:最有号召力的品牌 ◎地址:宝城建安路黄金台商业街风尚时代小区

  老乡村也是连锁店,而且每间店都很有规模,装修富有个性,是深圳最典型最有号召力的的湘菜馆之一,它已经做到了湘籍或非湘籍人士都能接受的程度。

  老乡村的湘味很足,原料、手艺、桌椅乃至碗筷都透着湖南的气息,菜品也偏向于土,比如小炒肉用的是土猪肉,还能喝到湖南米酒。湖南的名菜如东安鸡、莲花血鸭等也有,不过最好还是吃鱼头,尤其是水库大鱼头点击率最高,吃完鱼后还可以用鱼汤泡面条吃,能吃出一身汗。推荐这里的黄瓜皮炒腊肉、紫苏炒黄瓜等小炒,这里价格不高,环境不错,是喝酒聊天的好去处。

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