乍暖还寒的春天里，随着一场又一场的春雨，春笋开始大批上市了，与大蓬种植出来的春笋相比，当下时鲜的春笋吃起来有股与生俱来的鲜美。
今年过年之前，咱用肥肥的年猪肉肉腌了一块咸肉，那咸肉挂着风干的时候，闻着就特别地香。
好马配好鞍，用咱自个腌的咸肉蒸时鲜的春笋，那就一个字“鲜”！因为这两种食材骨子里都透着鲜美，只需将它们搁在一块，无需其他任何调味料提鲜，做出来的就是美味佳肴了，完全的零厨艺，但吃起来却令人停不下筷子。
食材：春笋老头、咸肉、葱花
制作方法：
1、取稍嫩一些的春笋老头，用刀背拍裂成小块，码入盘中；
2、将咸肉切片，把咸肉片码在春笋上面；
3、将盛放咸肉春笋的盘子放入电饭煲与饭同煮，饭做好了，菜也熟了，取出盘子，撒上小葱花即可。
看着肥肥的咸肉，吃起来却一点都不腻，口感还香得很呢！因为咸肉在高温蒸制过程中有部分油脂已经渗出，还有呢，就是咱用年猪肉腌的咸肉确实香。至于那垫底的春笋老头汲取了咸肉蒸制过程中释放出来的油份和咸鲜味，嚼起来就特别地有滋有味了。
小提示：
1、这道菜最好用春笋老头来做，并且要用刀背拍裂，这样吃起来才更有味道，真正的好吃不浪费哦！
2、这道菜的点睛之笔就是咸肉，因此咸肉的品质决定这道菜的成败，一定要选用品质好一些的咸肉，并且观察一下，如果咸肉表面有很厚的盐霜，那需要浸泡一下再用，不然会太咸。
