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焙子是呼和浩特地区特有的小吃，回族面点名品。 焙子的品种很多，有白焙子、咸焙子、甜焙子，有圆的、方的、三角的和牛舌形的……。焙子是白面发酵而成，类似北方常见的发面饼，一碗羊杂碎加上一个焙子，是内蒙呼市早点的主流组合，深得民众喜爱，也是长期以来呼市人的生活习惯。
在呼市只住了两晚，稍微地领略了一下焙子的风采。 呼和浩特的老城区古时候叫归化城，归化人把卖焙子的作坊称作焙子铺，加工焙子称为“打焙子”。因为住在旧城区，满街巷都是卖焙子的。
甜焙子，红糖的，1块5. 油旋儿也是这个形状，油焙子的变种，因做成螺旋状而得名，比油焙子更酥。
油焙子，胡麻油的，1块5。
豆沙馅焙子。
葱油焙子。 油焙子就是在白焙子的基础上加入了油盐，比白焙子更酥。
咸焙子。
各种各样的焙子以满足不同人的需要。 焙子就是一种饼，甜焙子有些类似北京的糖火烧。
打焙子的炉具很特别，炉子上部是个“烤箱”，最顶上是个活动的铁板，打好的焙子先放在铁板上烙，然后放进炉内再烤。 焙的本意也就是烙。烘焙，西餐用语，“焙子”一词儿不土。
最最正宗的就是白焙子，圆形和三角形的。
白焙子就咸菜，再来一碗羊杂碎，美。 在传统焙子的基础上，呼市人又有了改良，比如白焙子夹烧麦，美其名曰蛤蟆含蛋。 |
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