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从《本草纲目》谈养生
发表时间：2013/3/14 17:02:17 评论次数：2
来源：家庭中医药
《本草纲目》被视为自古至明代的本革古籍大成。正如明代大文豪王世贞所述：“……古有本草一书，自炎皇及汉、梁、唐、宋，下迨国朝，注释群氏旧矣。第其中舛谬差讹遗漏不可枚数，乃敢奋编摩之志，僭纂述之权。岁历三十稔，书考八百余家，稿凡三易。复者芟之，
阙者缉之，讹者绳之。旧本一千五百一十八种，今增药三百七十四种，分为一十六部，著成五十二卷……'’
《本草纲目》不仅辑录古代本草，而且一一加以订正。对其药用，也本着“一阴一阳谓之道”的阴阳学说，阐明阴阳与物种、形体、气味、脏腑的关系，与四时气候、地理方位的关系，从而说明天地万物守则于“适”（自然规律），归之于“一”（协调统一）。
人之所以出现病态，就是因为其机体阴阳失调，出现不通，反映不和，所以治病养生就必须调和阴阳。《本草纲目》记述，治病用药必须顺四时阴阳之律，不可固守一端。如春天万物化生。阳气向上，当用辛温之品，以助其气；夏日燥热，宜加甘苦辛热之物，以顺成化之气；秋气肃杀，应以酸温之药，以合阳下之气；冬天消沉，得取苦寒之类，以符阴沉之气。如此，才能“顺时气而养天和”。
书中同时还指出，调和五味，滋养五脏，顺应四时，是为养生之妙法。如春增甘味，以养脾气（中医认为脾胃为元气之本）；初夏增辛味，以养肺气；盛夏增咸味，以养肾气；秋增酸味，以养肝气；冬增苦味，以养心气。
《本草纲目》还称“猪孕四月而生，在畜属水，在卦属坎”。坎水五阳，故“猪肉补（阳）气，世俗以为补阴，误矣，惟补阳尔。今之虚损者，不在阳而在阴。以肉补阴，是以火济水。盖肉性入胃便作湿热，热生痰，痰生则气不降而诸证作矣”。所以猪肉不宜常食。多食不益，其道理即在于此。
羊属火，其性热而外柔内刚，冬食羊肉，可增内热，可补血虚。然而“热病及天行病、疟疾病后食之，必发热致危。妊妇食之，令子多热”。
犬属艮土，其性温暖。李时珍说“脾胃属土，喜暖恶寒”，故犬肉“能治脾胃虚寒之疾”，“若素常气壮多火之人”则忌食之。同时，“妊妇食之，令子无声。热病后食之，杀人”。另外，李时珍还强调，“九月勿食犬（肉）”，食则伤神。因九月为戌犬月，即犬之旺月，其肉过暖而不能食。
牛与马之阴阳五行迥然不同。“牛在畜属土，在卦属坤”，其性阴柔和顺。马“在畜属火”，“在卦属乾，属金”，其性阳刚勇武。因“乾阳为马，坤阴为牛，故马蹄圆，牛蹄坼。马病则卧，阴胜（阴盛阳衰）也；牛病则立，阳胜（阳盛阴衰）也。马起先前足，卧先后足，从阳也；牛起先后足，卧先前足，从阴也”。因此，牛肉主养脾胃，安神益气。牛病死者不能食。且忌合猪肉、韭菜、黍米酒食。马肉伤中，除热下气，长筋骨，强腰脊。但“患痢、生疥人勿食”，（食必）加剧。同时，“乳母食之，是令子疳瘦”。
鸡“虽为阳精，实属风木，是阳中之阴也，故能生热动风”。“鸡性补，
能助湿中之火”，并“补虚热温中止血”，故产妇宜食。但“阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉（四月属风木）”。同时，“鸡有五色者，玄鸡白首者，六指者，四距（趾）者，鸡死足不伸者，并不可食”。
我国著名营养学家陈光新教授在《中国烹饪史话》中概括了5大要点：
一要辨证施食，即根据食物性能与人体各部位的相生相克关系而食。这也与中医“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”的理论一致。
二要营养配置合理，不可只取高营养物。人参、燕窝、鸡鱼肉蛋之补，不如谷、米、蔬、果之用。应当“养”、“益”、“克”、“助”平衡吸取。
三要力戒偏嗜挑食，切忌不规而食。对此，归纳了“八戒”：一戒“以补求寿”，二戒“偏食独味”，三戒“暴饮暴食”，四戒“嗜细求精”，五戒“偏爱甘甜”，六戒“饮酒当寒”，七戒“以汤泡饭”，八戒“饭不定时”。
四为“谨和五味”，养生食疗因地因人而异，各有所忌，各有所需。这正是中医所提出的“肝禁辛、心禁咸、脾禁酸、肾禁甘、肺禁苦”。与之相应的是“肺宜辛、心宜苦、脾宜甘、肝宜酸、肾宜成”。就病情而论，“心病忌成”、“胃病忌甜”、“筋病忌酸”、“气病忌辣”。
五要饮食有节，力保中和。“善养生者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。”
《本草纲目》提出，非主荤，非主素，亦非主杂。乃从实际出发，按照人的年龄、性别、体质情况，各取所需。佛家奉行“五戒”，戒荤、戒杀生是为其一。枚乘《七发》，以“甘脆肥浓之食”为“腐肠之药”。
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