说道虫草
散装虫草真假夹杂 现在购买虫草一般有两个渠道，一是去正规的药店或国营药材公司去买，一是去药材市场买散装虫草。根据行家透露，其实在广州的药材市场，近半出售散装虫草的个体商家，其实都是真假虫草夹杂着销售，看人下碟的多。如果你是懂虫草的行家，那么商家提供给你的就会是真虫草，至少也是真假夹杂的虫草。如果看你是不会分辨的“水鱼”，那么就会用假虫草来冒充。 更有专家指出，由于现在品质最好的虫草多产于被称为“三江源”的玉树藏族自治州和果洛藏族自治州，但是由2003年开始，玉树、果洛两州所属的约15万平方公里区域就被确立为国家级自然保护区。当地政府为了保护“三江源”区的生态，早在那时候就开始实施限挖和禁挖虫草的各种政府措施，导致这两地的野生虫草产量大幅减少，这也是导致近年虫草价格大幅攀升的重要原因。也因此，其实现在市面上真正的玉树、果洛虫草其实并不多，即使是真的三江源虫草，也可能是前几年存下的。由于虫草的药性是随着时间递减的，几年下来药效其实就衰退了。 看脚、环纹、草头、基部 由于现在虫草的大受追捧，虽然已经有人工养殖虫草面世，但是产量依旧未能满足市场需求，至于野生虫草更是偏少，所以称得上是卖方市场，消费者压根掌握不了主动权，而且不像猪肉鸡肉那样因为经常会用到而懂鉴别。这就造成消费者去购买虫草时，一是等级和价格基本上都是由卖方说了算，二是即使碰到了假虫草也辨别不出来。那么该如何辨别虫草真伪呢？ 话说，虫草其实是一种真菌，它寄生于虫草蝙蝠蛾的幼虫体内，只生长在海拔3000米以上的高寒草场，因冬为虫，夏成草，又称“冬虫夏草”。而现在市面上针对虫草的造假，主要有两种手段。 一是增加虫草的重量，好让售价变相提高。要知道，冬虫夏草经常是以虫体粗壮与幼小来定价的，西藏那曲产的冬虫夏草每条重量约为0.5到0.7克左右。许多不良商家为了变相提高售价，会将冬虫夏草增重。那该如何鉴别呢？青海游牧土特产开发有限公司有13年虫草业经验的程先生就教路： 以前是往虫草里面插牙签、竹签，或者是在正品冬虫夏草中加入明矾以增重掺假，不过这两种手法现在都已经过时了，前者很容易看出虫草是折断过的，而后者由于掺假者把冬虫夏草在明矾里浸泡过，使草体表面有一层乳白色，很容易就被看出来。所以现在最新的增重方式是，把金属粉抹到虫草虫体和草柄的连接位上，冒充泥巴。如果想是否被抹上了金属粉，最好的方法是，对着日光反射来看，如果是抹入了金属粉，就会有金属闪光出现。凡此种种，所以若你买入的虫草手感较沉重，或看起来色泽有异，闻起来有霉味、异味的，都是劣质冬虫草。 二是以其他虫草菌丝体来冒充冬虫草。现在市面上最常见的，是用野生于湖南等地的亚香棒虫草和凉山虫草掺假，冒充正品冬虫夏草销售。要想辨别亚香棒虫草和冬虫草，那就得看它们的脚。冬虫夏草全身有脚8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显；而凉山虫草有脚9~10对，比冬虫夏草多1~2对，其他虫草的足不很明显。 至于亚香棒虫草和冬虫草的区别除了看脚之外，还要看表面环纹和草头、基部（虫体和草头的连接位）。亚香棒虫草环纹近头部的环纹较细，背面有稀疏黑褐色斑点；头部红棕色有光泽，脚底端无“v”字形结构；虫体质韧，不易折断；而草头较细，表面黑褐色，下部有时为紫棕色，有的基部为黄褐色；闻起来气腥，味微苦。而冬虫夏草要从外形和气味入手。 冬虫夏草体形如蚕，虫体头部和虫体为深棕色；草头基部较粗，末端渐细；它表面环纹明显，质脆，易折断；品质好的虫草的气味呈自然腥味，并伴有蘑菇味。 新食法 鲜虫草容易辨真假 由于掺假虫草的手段多样，因此最近市桥就有即采即空运来的新鲜虫草出现。这些虫草主要产于青海果洛藏族自治州和海南洲一带。由于每年5到6月就是虫草采摘季节，因此趁此机会，收购商们就直接去到产地收购新鲜虫草，收上来之后，用牙刷把虫草身上的泥刷干净，不用水洗（经过水洗的话虫体会变黑）不用晒干，直接用透气布袋装好，飞机空运来广州，然后直接入冷库保存。由采摘下来到落地，往往都不超过24小时。吃的时候，直接用凉开水洗洗就可以放进口了。由于这些新鲜虫草不带泥，而且都是没有经过晒干的新鲜品，所以虫体特征明显兼饱满，较难造假。 至于这些新鲜虫草和药用功效与干虫草相比谁高谁低呢？野生虫草和养殖虫草的药用价值有差别，至于干虫草和鲜虫草的营养价值，其实相差并不大。不过这些新鲜虫草，冷冻可以保存半年，一旦解冻，最好就立即吃掉，因为它们是新鲜货，解冻后是会继续自然生长的，这样就会耗去体内的养分。而价格，它们则比干虫草低一些，800条/斤约在一万二千元左右，可以按根销售，在市桥环城西路一带有售。 达人教您品虫草 很多人都吹嘘冬虫夏草越大越好，个头越大功效就越神奇。虫草无论体积大小，其实营养价值和功效都是一样的，如果是自己吃，大可以买小虫草，比较划算。 至于说功效，有营养师就表示，冬虫夏草属补阳药。中医认为其性平，可以益肾补肺、止血化痰，用于治疗肾虚引起的阳痿、腰膝酸软，肺肾两虚引起的久咳虚喘，以及肺阴虚引起的肺痨、劳累咳嗽和咳血等。但因为药效很平缓，只能平补，不要指望吃它有多么立竿见影的效果。而且无论是作为治疗还是保健，冬虫夏草需要长期吃才可能有效果，短期吃很难说有作用，而且还得是在上面提到的这些适应范围以内，不是什么人吃冬虫草都可以保健。如果你买不起冬虫夏草不如吃蘑菇，因为冬虫夏草也是一种菌类，和蘑菇的营养很相似。 很多人喜欢把冬虫草买回来炖汤，其实鲜虫草不能高温炖，直接泡水吃就好；至于干虫草，最好就是购买绿色认证或者是有机食材同煲汤，而且最好配乳鸽、老鸭。同时，保存冬虫夏草时，应将冬虫夏草先晒干或放在窗台吹干，然后用保鲜袋密封后放入冰箱保存，可以经久不被虫蛀，保持新鲜品质。 |
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