如何鉴别牛奶是否新鲜

如何鉴别牛奶是否新鲜

下面有2个办法来鉴别牛奶是否新鲜

我国古代牧民就曾以银碗盛马奶，以保持其鲜度，也有人在牛奶中放一枚银市，使牛奶较长时间不致变酸变坏。这是因为银本身就是一种很好的消毒剂，水中有了少量的银离子也可杀死细菌，银器盛奶不易变质，也即此理。

 

1、区别是否鲜奶可用眼视、鼻闻、手捻等简单方法，鲜牛奶为微黄色液体，若带有橙黄色或其他颜色则不鲜；鲜牛奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜；鲜牛奶还可用手指捻，有粘稠状感为鲜，如感到稀薄如水，则不鲜；如煮沸后呈现许多白色沉淀物为不鲜。

 

2、还有一个鉴别方法，即把牛奶滴入盛水的碗中，凝结而不沉者为鲜奶，如扩散而分开者为不鲜。用化学方法鉴别牛奶就更准确，可取一汤匙牛奶，加几滴碘酒，色不变者为纯牛奶，如变为青兰色者是掺入豆浆或半汤的东西；在小玻璃试管中放少量未煮沸的牛乳，再加入等量酒精，如外观不起变化者为新鲜，如有白色沉淀物，呈豆腐凝结状，则不鲜。