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被丢弃的菜根也有很高的食疗和药用价值。 韭菜根 性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。
祛病方：取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。 空心菜根 性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。 祛病方：将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。 白菜根 味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。
祛病方：将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。 茄子根 味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。 祛病方：将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。 葱根 性温味辛，含有维生素C、糖类。
祛病方：将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。 芹菜根 味甘微苦。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。
祛病方：取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。 菠菜根 性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B２、Ｃ，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。 香菜根 香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
祛病方：和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效。 |
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