参观榨糖厂

原文地址：参观榨糖厂作者：老知青

红糖是我的老家——义乌的地方土特产之一。每年冬至前后，大批的糖蔗成熟了，一眼望去真的是一片甘蔗林青纱帐。乡乡都有榨糖厂，村村镇镇的空气中也都弥漫着浓浓的糖香。

 

据义乌县志记载，上世纪初，糖蔗区以佛堂、义亭为主，30年代开始逐渐扩大，遍布全县。种蔗制糖的最盛时期是1946年（民国35年），种植面积达6万余亩，居全省首位，成为省重点产糖区。1929年（民国18年），义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览会上，就荣获特等奖，义乌青红糖从此名声大振。

 

在义乌，种糖蔗的经济效益要比种粮好，糖水煎糖，糖渣又是农妇烧饭的好柴草，因此当地农妇称：“种糖如种宝，有吃又有烧”。

 

11月初，我们两口子回了趟我的家乡义乌，正赶上榨糖季节。 11月11日在我的学生带领下，下午4点半我们开车离开义乌城区前往吴店镇王村榨糖厂，有幸目睹了熬煮红糖的全过程。

      这是糖蔗地“青纱帐”，“糖蔗”我们义乌人叫“糖梗”。
  
           已从地里收回来的糖蔗，等待送去榨汁

这是榨糖机，甘蔗经过这里榨成了甘蔗汁，再送到熬煮车间。我们进去参观时已是傍晚，工人已经停工，我的学生拿了一根甘蔗示范给我们看，应该是5-6根一起塞进去的。

下面是熬煮车间。有9口大铁锅在熬煮，3位师傅，每人负责3口锅。

师傅说：甘蔗汁送到这里后，要经过9道工序，才能熬煮成。

        这是第一口锅，是刚倒入的甘蔗汁，尚未开始熬煮。

        左边的是第二口锅，甘蔗汁已经煮沸腾了！

  这是第3第4口锅，在这里工人必须把泡沫中的残渣过滤干净。

     经过过滤后的熬煮，第5第6口锅里的甘蔗汁看上去有点接近红糖水的颜色了。

第7第8第9口锅由一位师傅把关着，这三口锅要不停地搅动，颜色已开始泛红了，糖水何时出锅为好，他们也没有任何检测仪器，是凭着师傅多年的丰富经验来操作的。

        熬煮好了，师傅正在第9口锅中把蔗糖水舀出锅。

出锅后，放置在木制的长方形槽内，让其自然冷却，结块。

       已经结块，工人开始先把它们划成一块块的。

                  再用铲子铲起搞碎

 这就是成品了，是红糖中的一个品种——块糖。没有任何添加剂，特别适合产妇、儿童贫血时食用。

用红糖搅拌过的麻花和膨化食品

 

        义乌的孩子们都爱吃的“糖枸”

   在生的花生米上浇上尚未冻结的红糖，这样的花生糖吃起来口感特好，特香！

      这里是灶火口，这位师傅用稻草塞进灶膛，供上面9口锅熬煮红糖。

        这些都是熬煮红糖用的燃料：稻草和糖梗叶。

这是糖渣，也称糖壳。由于是机器榨汁，糖壳都成碎片，如今它们是极好的工业原料，用它们可制成上等的纸张。过去，这些糖壳农妇们都是用来烧火的，火势很旺，也耐烧。

 

红糖简介

   红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

 

  据分析，每 100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。

  在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒；产妇失血过多，红糖可以补血；产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化淤和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。

  

  红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖很适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。也适合老人和大病初愈的人吃。

 

 中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。而要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。

 

中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。根据分析结果，由于白糖过于纯净，其中几乎不含微量元素成分，其营养功效自然与红糖不可同日而语。即使在科技发达的日本，许多食品还特地标明“纯正红糖”字样，这从一个侧面说明了红糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂应常备红糖。  红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。