初春的滋味,让野菜告诉你

2014-03-17  垂钓渔公

初春的滋味,让野菜告诉你

发布时间:2014-03-17 09:11  

这些野菜,你都认识吗?

摘些野菜,来学学这些菜谱吧

马齿苋  

        为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶,生于田野路边及庭园废墟等向阳处。为药食两用植物,全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。  常见菜肴:凉拌马齿苋、马齿苋荠菜粥、蒜泥马齿苋。

荠菜   

        为十字花科植物荠菜的幼嫩茎叶。具有很高的药用价值,性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。另荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。  常见菜肴:荠菜可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹,可做荠菜鸡蛋汤、荠菜豆腐汤。

苜蓿  

        为豆科植物苜蓿的幼嫩茎叶。据研究,苜蓿对肿瘤有抑制作用,又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。  常见菜肴:江苏很多地区将其嫩苗做蔬菜,上海人称之为“草头”,可与刀鱼、鳜鱼等长江名贵水产烹饪成美味佳肴,还可加工成咸秧草。

香椿   

        为楝科植物香椿的嫩芽,被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。  常见菜肴:香椿炒鸡蛋、香椿竹笋等。

枸杞头

        为茄科植物枸杞的幼嫩茎尖和叶片。明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。 常服食可延年益寿。  常见菜肴:生煸枸杞头、枸杞叶蛋花汤。

枸杞头

        为茄科植物枸杞的幼嫩茎尖和叶片。明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。 常服食可延年益寿。  常见菜肴:生煸枸杞头、枸杞叶蛋花汤。

菊花脑

        为菊科植物菊花脑的嫩茎叶,具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉,可炒食、做汤或作火锅料。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。其茎、叶性苦、辛、凉,夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。  帼/TD>

芦蒿

        为菊科植物芦蒿的嫩茎,全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品。  常见菜肴:芦蒿炒腊肉、臭干炒芦蒿。

蕨菜

        蕨菜因其味带涩,故有收敛治脱肛的功效。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。  常见菜肴:清炒蕨菜、芝麻蕨菜、蒜泥蕨菜。


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多