【春分】节气含意：春分，这天昼夜长短平均，正当春季九十日之半，故称“春分”。“春分麦起身，一刻值千金”。杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。
今年的春分在3月21日，星期五，天气晴。在二十四节气中，立春、夏至、冬至等节气都有丰富的民间习俗，称得上是重要的民俗节日。春分的节日内涵也很丰富，在中国的有些地方，有吃春菜、竖鸡蛋等习俗。在每年的春分这天，世界各地有数以千万计的人在做“中国民俗竖鸡蛋”。选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。
春分这一天的时令菜肴有哪些呢？鲍鱼王子南国苑给大家一一介绍！
红烧江支鱼
盐水河虾
萝卜干毛豆仁烧白虾
白汤河豚、过桥河豚
河豚狮子头
香椿豆腐
酱爆螺蛳
清蒸刀鱼
炒春菜（野苋菜）
春分吃春菜是民间流传的习俗，地方讲究“春分吃春菜”，所说的“春菜”是一种野苋菜又称“春碧蒿”，不是那叫“春菜”的小芥菜。外观多见嫩绿色，细细棵，约有巴掌长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。
