我家喜欢各种各样的浇汁菜,例如浇汁鱼、浇汁豆腐、浇汁蒸蛋、浇汁青菜等等,所谓浇汁菜,我自己的理解是,将各种配菜或配料炒制或焖制后浇在提前处理好的主料上,这样做出来的菜味道格外的香浓和入味,而且选择性也多,今天给大家推荐的是一道三鲜浇汁豆腐,选用了比一般豆腐口感更嫩一些的日本豆腐,裹上蛋涂后提前炸好,浇上汁的那一刹那那是绝对的香味四溢,而且这个菜特别受小朋友欢迎,因为除了豆腐,虾仁、胡萝卜和香菇都是他们喜欢的食材,而且口味香浓中又不乏清淡。 材料:日本豆腐4个、胡萝卜半根、香菇几朵、鲜虾100克、鸡蛋1个、鲜红椒1个、姜、香葱、植物油、盐、高汤、水淀粉 做法:1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段 2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花 3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味 4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色 5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用 6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿 7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒 8、炒至虾仁变色后加适量盐调味 9、加入小半碗高汤,小焖片刻 10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可 |
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