维生素K
摄入来源
人类维生素K的来源有二方面：
一方面从肠道细菌合成，主要是K2，占50～60%。维生素K在回肠内吸收，细菌必须在回肠内合成，才能为人体所利用，有些抗生素抑制上述消化道的细菌生长，影响维生素K的摄入。
另一方面从食物中来，主要是K1，占40～50%，绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低。牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕中均含有。
每日推荐量
婴儿因假设肠内尚无细菌可合成维生素K，建议自食物中摄取每公斤体重2mcg的量，一般成年人一天约自食物中摄取每公斤体重1mcg～2mcg的量便足够。见下表：
|
组别 |
年龄（岁） |
维生素K（微克） |
|
婴儿 |
0-1 |
10~20 |
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儿童 |
1-11 |
11~60 |
|
青少年 |
>11 |
50~100 |
|
成人 |
|
60~80 |
8需需求族群
1、经常流鼻血者；
2、有严重灼伤或外伤者；
3、正服用抗生素者；
4、早产婴儿；
5、缺乏足够胆汁吸收脂肪者（需经由注射补充）；
6、慢性胆囊炎患者。
7、长期应用抗生素及肠道灭菌药者
8、患有胰腺疾病患者、患有胆管疾病及小肠粘膜萎缩或脂肪便患者
9主主要食物来源
目前每100g绿叶蔬菜可以提供50~800μg的维生素K，显然是最好的食物来源。少量维生素K（1~50μg/100g）也存在于牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类、水果和其他蔬菜中。
由于中国食物成分表尚未将维生素K列入，仅以美国食物成分的数据表提供参考。
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美国常见食物中叶绿醌含量 |
|
食物名称 |
叶绿醌 |
食物名称 |
叶绿醌 |
|
菠菜 |
380 |
干扁豆 |
22 |
|
生菜 |
315 |
肝 |
5 |
|
圆白菜 |
145 |
蛋 |
2 |
|
芦笋 |
60 |
鲜肉 |
<1 |
|
豆角 |
33 |
鲜鱼 |
<1 |
|
豌豆 |
24 |
全脂奶 |
<1 |
|
黄瓜 |
20 |
豆油 |
193 |
|
西兰花 |
20 |
棉子油 |
60 |
|
胡萝卜 |
10 |
橄榄油 |
55 |
|
西红柿 |
6 |
玉米油 |
3 |
|
土豆 |
1 |
植物黄油 |
42 |
|
干黄豆 |
47 |
奶油 |
7 |
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