室内功能设计——餐饮娱乐

摘要： 设计要求：企业定位，产品定位，消费对象定位，盈利模式，设计风格定位，企业文化定位，色彩搭配和谐统一...

 

1、中式餐厅

功能要求：主入口，后厨入口，紧急出口；

          门厅（临时等待区，休息大厅，接待大厅，接待区）；

          就餐大厅：散座（2人台，4人台，6人台，8-12人圆桌）；卡座，雅间（半封闭）；

包    间：普通包间(无传菜间卫生间）、豪华包间、贵宾厅（卫生间、传菜间、休息区、娱乐区）；

后    厨：宰杀、粗加工、半成品、凉菜间、面点间、消毒间、煤气间、操作间、洗碗间、库房、酒水库、海鲜池（选）、饮品

          其    他：卫生间、洗手间，收银区、演艺区、音控室、经理办公室、更衣室

设计要求：企业定位，产品定位，消费对象定位，盈利模式，设计风格定位，企业文化定位，色彩搭配和谐统一，造型元素变化统一，设计理念新颖独特，有企业自身特点和卖点。

材质要求：就餐区:地砖、石材、毛石、强化地板、地毯（高中低）

          墙 面：乳胶漆、壁纸、彩色涂料、木饰面、壁布、玻璃、镜面、软包、防火板、吸声装饰板等

          顶 面：石膏板、吸音板、涂料、木饰面、

          厨 房：防滑地砖、白色釉面墙砖、防火防爆防水材料、

2、西式餐厅

西式分类：法式、英式、俄式、意大利餐厅等除了烹饪方法不同还有服务方式的区别，菜系不同餐饮空间的功能要求也不同。在我国以法式和美式为主；

设计特点：多半是以半成品进行的加工，厨房比中式的厨房面积比例略小，装饰风格鲜明；

功能要求：大部分功能同中式，多一些；沙拉区、甜点、寿司吧、水果区等。

3、日式餐厅

功能要求：餐厅内有服务台、寿司吧、铁板烧、餐厅包间、茶室等区域性空间；包间又分为榻榻米雅间、榻榻米广间、绿色庭院；

风格要求：日式装饰风格以东方风格为基调；

材质应用：木地板、石板、日本垫子、内墙用木板。墙纸、不锈钢、玻璃、镜子、还有木窗格、竹帘子、门第木格门。

4、茶吧与茶坊

茶馆、茶吧：在繁忙中提供休闲、放松的空间

布局：第一供多人聊天喝茶的开放性空间——茶厅，座位以散座为主，每桌4-6人           第二具有一定私密空间的——茶室，是以包间或屏风隔断的形式从茶厅中划分出来，小间2——4人，大间6——8人。

特点：采用中国传统的茶文化的特色符号的形象为装饰。

          例：木质家具、纸质灯、陶瓷的茶具、砖石的地面、字画陈设、   背景音乐、绿植园林等功能划分：门厅、临时等待、接待、收银台、办公室、展示台（架）、大厅、乐器房（选）、陶艺房、棋牌室、养生房、书画房（选）、茶水间、卫生间、包房、休息室、更衣室、储藏间等

5、酒吧

功能要求：入口、大厅、收款台、水吧、舞台、酒吧、包间、厨房、卫生间等；

设计要点：公众性的休闲、约会、交流的地方，空间处理应尽量轻巧、随意；

空间布局：吧台席和坐席两大部分，吧台席有高脚凳，坐席以2-4人为主结合多人桌椅组合；

照明方式：酒吧为全封闭空间，以弱光线和局部照明为主；

6、酒店宾馆客房

大堂：门厅、大堂、总服务台、服务台、大堂经理、西餐厅、中餐厅、寿司吧、厨房、备餐间、吧台、宴会预约、办公室、贵重物品保管室、机房（监控）、行李保管室、消防控制中心、工艺礼品区、生活用品区、电梯间、员工通道、咨询台、商店、保安室、公关部、商务间。

客房分类：标准间、单间、双人间、套房、豪华套房、总统套房

必备用品：床具（单人双人）、床头柜、沙发、休闲椅、椅子、茶几、化妆台、大衣柜、行李柜、电视、电话、电冰箱、台灯、镜前灯、落地灯、个人电脑。总统套房：接待室、会客室、视听室、书房、夫人房、秘书房、警卫房、司机房、起居室、餐厅、厨房、卫生间（主、客）豪华考究。

7、KTV、舞厅

设计要点：室内以封闭为主，在造型上以弧线、曲线为主，装饰材料：吸声、隔声为主

平面设计：简洁明快、色彩和谐、

房间分大中小，公共洗手间

夜总会：应该配置配套设施：秋千、舞池、桌球、娱乐设施、网上冲浪、足球机、小酒吧、小沙发区

KTV：以音响为主，沙发区，以暗色调为主，有梦幻色彩

舞厅必备功能：备餐、卫生间、办公、KTV、声光控制、厨房、酒吧台、坐席、舞池、舞台、主入口、接待厅等