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孩子很爱吃牛肉，做成牛肉面还是牛肉炖西红柿都喜欢，现成的酱牛肉太贵，不如自己动手做，材料还新鲜，有保证。 经过多次摸索与实践，终于做出了自己独特风味的酱牛肉，与大家分享之。 1、新买来的牛腩或肋条切大块，泡冷水6-8个小时，中间多次换水，把里面的血水泡出，有时就早晨泡上，白天没事就去换换水，晚上做。泡到这个程度就差不多了，肉已经有点发白的感觉了。
2、锅内烧开水，将牛肉入内煮，这时牛肉内部的血水会再次被煮出来，煮至无血水时捞出冲冷水，锅内煮肉水倒掉，重新烧一锅开水。
3、炒锅内放少许油，将酱放入稍微煸炒（我用的是家里自制的酱，当然可以用豆瓣酱或是黄酱来做，加入一袋，大约200克），倒入开水。
4、高压锅内放入大葱铺底，我不喜欢吃熟葱，没有切，方便出锅以后将葱拣出，摆上肉块。没有高压锅的可以直接把肉放炒锅里。
5、将炒好的酱连汤一起倒入高压锅内，要能没过肉块，如果不足，加开水补足，再加入料酒、生抽、花椒、大料、陈醋、橘子皮或山楂，冰糖（是冰糖，不是白糖），红辣椒。看清了这里没有加盐，因为已经有酱了，如果觉得还不够咸，也要在肉熟了以后再加盐，其实吃的时候还可以再沾料的。盖上高压锅盖煮开冒强直气体时扣阀，大火煮10-15分钟（视肉块大小和锅的特点而定），小火再煮5分钟关火，不要把肉煮的特别烂，这样就没有嚼劲儿。
6、放冷以后，挑出调料盒和葱，连汤和肉倒入合适的盆子里放冰柜里稍冻一下，待汤呈凝固状，分装在小盒子里或保鲜袋内冷冻保存，每份的量最好是一顿就能吃完的。吃的时候，用这个带汤的牛肉煮面或是直接切片冷食都不错的。附牛肉面和切片牛肉的图片。
这是夏天做的凉拌牛肉面
这是冬天的热汤牛肉面
这是以前做的冷盘牛肉，汤还没完全化开，吃起来有冰丝丝的感觉
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