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包子薄皮大馅、葱香四溢，食之松软有劲，汁多爽口！听到是不是就口水飞流直下三千尺了？魔都的吃货们，走你！  南翔小笼馒头：为上海郊区南翔镇的传统名点。形态小巧，皮薄呈半透明状。选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品。  无锡小笼馒头：创制于清同治二年(公元1863年)，原为拱北楼面馆经营的传统鲜肉馒头。小笼馒头皮薄色白、捏有二十左右的折皱。秋冬季节在馅心中掺入蟹肉、蟹黄成为蟹粉馒头。甜咸二味，巧妙结合，味道浓醇。  常州加蟹顶黄小笼馒头：小笼馒头中的代表，真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府，为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。小笼包分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的。此乃堪称常州一绝。  三丁包子：扬州名点，所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。  开封灌汤包：肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。灌汤包子皮薄，精工捏制皱褶32道。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。味道鲜美，清香利口。  西安的小吃多，贾三灌汤包子是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。这就是灌汤包的秘诀了。  靖江蟹黄汤包：据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。微信搜：newsshanghai  叉烧包：是广东最具代表性的点心之一，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。  奶黄包：也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。  说起包子，想必大家都能想起狗不理包子。它已成为了包子届中的传奇包子。在做工上，狗不理包子明确规定要有18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻， 一直深得大众百姓和各国友人的青睐。  庆丰包子铺：虽不如“狗不理”有名，但只要和一些上年纪的北京人提起它，他们都会让我深刻地感受到两个字——怀旧！庆丰包子品种多样，有蒸包和水煎两大系列。包子外形18个褶皱；皮薄馅大，外形美观，食之松软，汁浓爽口，味道鲜美。 成都名小吃韩包子至今已有80多年历史。具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口等特点，其色香味形俱佳。品种多样，如南虾包子，火腿包子，鲜肉包子等。 重庆九园包子：绝对的老字号，真正的老重庆人才知道。分为咸馅和甜馅两种。用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。咸味包子肉肥而不腻，甜味包子 馅甜而不过，味美香甜。皮薄馅满，松泡爽口。 一品包子：河南开封的著名面食，从宋代的“太学馒头”发展而来的，至今已千年。包子造型大方，以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。汤汁缓缓的渗入面皮之中，绵软且鲜香，是开封城里老少皆宜的名牌小吃。 利津水煎包：始于清代，扬名于民国年间。用的一个初夏的满月大的盘子盛装，水煎包皆是圆柱形，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽。其独特风格：皮呈金黄色，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。 青岛大包：现在已经难找寻到了，它的前身是青岛饭店的“三鲜大肉包”，因皮薄、味美、馅嫩而名扬岛城。 云南破酥包子：用熟猪油和低筋精白面粉发酵、兑碱制成酥皮分为甜、咸两种口味。刚出锅的破酥包子，皮香滑润层次分明，馅料内容丰富，是云南人关于老昆明的回忆之一。 三香包子：贵州小吃代表。主要制作方法：蒸。每个约重20克，捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。 白云嶂包子：回族面食厨师创制，鲜牛肉绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸。包子的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。 烤包子（维语叫"沙木萨"）和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。 羊眼包子是回民饮食中的佳品。因其小如羊眼， 故称为羊眼包子。选用上好的嫩绵羊上脑剁碎，加入水发干贝丁、玉兰片、葱、姜汁，香油、精盐拌成馅。蒸好的包子顶部收口处形似羊眼，吃时类似灌汤包，味道鲜美。 |
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