 家庭自制放心腐竹 上周末自己做了腐竹 是个非常快乐开心的手做过程 原来，自制腐竹其实很容易、很简单啊 而且过程很好玩 看着丰盛的成果 满足傲然之情油然而生 自从“毒腐竹”频现 我已经很久没敢买腐竹了 腐竹其实是最应该自己手作的一种食品 造假太猖獗了 而且添加了吊白块之类有毒物质的腐竹 凭肉眼很难分辨出来 由于条件所限 家庭自制腐竹产量是不高的 不难做，但有点费时间 （因为浆皮的凝结需要一些时间） 这点要有心理准备~ 而且个头会比较小（因为盛豆浆的容器小） 但品质绝对一流 且健康安全有保证 我想，还是值得去做的 以后我会持续去做 起码吃得安心、放心~ 制作腐竹，材料很简单 只需要适量的豆浆而已 豆浆可以用料理机打 亦可以用豆浆机打 浓度比一般喝的豆浆略微浓一些就可以啦~ 至于工具嘛，因地制宜啦 家里有啥就用啥吧 我家里没有架子， 就用手指粗的日式长筷子代替了（棒针也可以用哦） 快乐手作 健康生活 生活原来可以更美的  自制的腐竹色泽蛋黄、油光细嫩、透明松脆、熟后爽口。 选用优质黄豆磨浆熬制而成。可烧、炒、煮、炖、素食， 其味清淡可口。配以肉类制作，则为筵席佳肴  腐竹含水量有丰富的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸，营养丰富，易被人体吸收，食用方便，用温水浸软后，可做成各种美味佳肴  制作过程图：        细皮嫩肉的你看过来，怕烫到玉手的话， 也可以用长筷子挑腐竹哦 小贴士： 1.豆浆可以用料理机打，亦可以用豆浆机打， 用料理机打豆浆，打好的豆浆要加热煮滚，豆浆机打的豆浆则无需 再加热。 2.豆浆的浓度，并无严格要求，浓度比一般喝的豆浆略微浓一些就可 以了。越稀的豆浆做出的豆浆越滑嫩，越细。越浓的豆浆做出的腐 竹越粗。 3.我个人感觉，用料理机打的豆浆做出的腐竹出品率会高一些，浆皮也 要明显一些，口感则两者无明显区别。不过料理机多一道工序，略显 麻烦。 4.黄豆和水的比例： 用豆浆机的话，一量杯黄豆，加水到最低的水位线就可以了。 我的豆浆机一量杯干豆约90克，泡发后加水至900毫升那条线，正好 合适。 如用料理机，则大概1碗泡发湿豆加4碗水。 5.制作的过程中，锅里的水要一直保持微开的状态（有小泡泡），大约 保持在90多度吧，水不要大开，亦不可不开 6.托盆底要一直能接触到热水。 注意查看，随时添加水到底下的大锅里。 7.做腐竹的时候，要开着抽油烟机，最好开着窗，有凉风吹进来凝结 浆皮的效果更好、更快。有温差，才能产生凝固。 |
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