矮胖菠萝更香甜
本报讯 （记者刘波）现在正是菠萝大量上市的季节，几乎每个水果摊都能闻到菠萝的香甜味。但菠萝表皮硬、厚，想要挑选到肉多、味甜的菠萝并不容易。本市水果超市经营者李建刚为您介绍几个挑选菠萝的小窍门。 看颜色 熟菠萝的叶子一般是青褐色。如果想当天吃，就买果皮橙黄、九分熟的。要是放两天再吃，就买果皮亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的菠萝一般是八分熟。 摸硬度 轻轻按压菠萝表皮，微软有弹性、有明显的饱满感，就是成熟度较好的、果肉多的菠萝，坚硬没有弹性则是没熟的。用手按压凹陷下去或压出汁液，是成熟过度的菠萝，最好别买。 闻味道 成熟度好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡的清香，切开后香气馥郁。如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。 看大小 个头中等、矮矮胖胖的菠萝，比个头瘦长的菠萝肉多，且果肉结实。叶子长、芽眼少且个大的菠萝比较甜。 此外，菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，会刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿。吃菠萝前最好用淡盐水浸泡半个小时。也可以把菠萝肉取出来，与水、冰糖同煮，放凉后再吃。这样既能破坏菠萝中所含的蛋白酶，使口感更柔和、香甜，还利于消化吸收。 |
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