 材料： 鱼肉200克 黄瓜2条 黑木耳20克 蒜末，姜末适量 调味料： 盐10克 糖2克 胡椒粉少许 鸡粉2克 料酒10ml 生粉少许 香油少许 油适量 做法： 1.鱼肉切厚片，用盐，胡椒粉，糖，酒料和姜末均匀，腌15分钟； 2.黑木耳用清水发泡，去杂洗干净，撕成小片；黄瓜洗净，去头去尾，切片； 3.锅里放油，烧热，下鱼片，轻轻炒至半熟，捞出，备用； 4.锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入黄瓜，木耳炒均匀； 5.加清水少许，调入盐，鸡粉，翻炒均匀至材料熟软入味，再加入做法3.的鱼肉，炒均匀，洒料酒，用生粉水勾芡，最后淋入香油，即可。  TIP: 1.鱼肉切片，不要切得太薄；因为切得太薄炒的时候，容易炒碎； 2.炒鱼肉要轻轻炒，防止炒碎； |
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