美食美味 馋嘴干锅鸡

        

        

馋嘴干锅鸡，干香浓郁，豆豉的香味和各种蔬菜，鸡肉融合，很下饭。看起来又滋味十足，适合宴客。

   

 【原料】 鸡翅八个（可以用鸡肉，鸡腿代替）

 【配料】 土豆一个  莴笋半个 洋葱一个 鹌鹑蛋十个  干辣椒适量 

                花椒一汤匙 香菜两根  葱一段 姜一块 大蒜一头

 【调料】 盐两茶匙 辣椒粉一茶匙 孜然粉一茶匙  豆豉酱一汤匙 

                芝麻一茶匙  胡椒粉一茶匙  鸡精少许

   

    

  1，鸡切块，用盐腌渍20分钟。锅里放水，半茶匙花椒，煮开后焯水迅 

       速捞出备用，

  2，鸡块沥干，和鹌鹑蛋一起滚淀粉。莴笋，土豆切条，洋葱切丝，辣

        椒切圈，和花椒一起水洗一下（防止糊），准备好。

   3，锅里放油，八成热倒入鸡肉鹌鹑蛋，炸微黄后倒入土豆和莴笋，干

         辣椒花椒，葱姜蒜，土豆微黄的时候捞出控干油。

   4，小火煸炒洋葱不放油，沾在锅上的就够了。炒香的洋葱拨在一边，

        放入豆豉，芝麻，炒香。

   5，倒入炸好的东西，调入盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀，出锅撒香菜， 

         鸡精少许即可。

   

        

鸡肉外皮脆脆的，里面很嫩滑。鸡肉和鹌鹑蛋一定要没有水分才能裹的住淀粉，别以为裹面裹淀粉要有水，其实有水只会结块会掉。

莴笋可以换芹菜等绿色蔬菜。鸡肉可以换成牛蛙，五花肉，虾，都很不错。豆豉选用自己家经常用的。也可以把豆豉换成郫县豆瓣，又是另一种风味了。

        

   裹淀粉后炸的鹌鹑蛋，感觉像虎皮蛋，外面脆。沾了酱汁十分好吃。