人体内酵素分两大块：
1 、体内代谢用的代谢酵素，其特点是种类多，约 800 种左右，但都是微量的。由肝脏、胰脏和脾脏分泌；
2 、消化系统用的消化酵素，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等几种，特点是种类少，但每一种的需求量都很大。 80% 需要和食物一起吃进来，其余不足的 20% 可由三脏提供。
目前，市场上的酵素分三大类：
1、菌酵，特点是：便宜、活性低。主要存在于发面、啤酒、酸奶中。从经济实惠角度考虑，希望大家多吃酸奶。
2、果酵，特点是：活性比前者高，成本也比较高。但因污染因素，只有绿色水果蔬菜才有酵素。不同种类的水果蔬菜内酵素的含量和活性都不一样。其中波萝和木瓜酵素含量最高。现在各大化妆品、保健品和日化产品中添加的都是波萝或木瓜酵素，希望时令季节大家多吃波萝和木瓜。
3、海洋酵素，特点：活性最高、成本也最高。但它是最好的、最理想的食品酵素。有消费能力的人尽可能直接补充海洋酵素。
