零失败、纯肉香：蘸汁牛肉

 

 

 

    给大家推荐一种牛肉新吃法：蘸汁牛肉。

 

    牛肉完全是清水煮出来的，但却不能叫水煮牛肉，否则有借名炒作之嫌，只好叫它蘸汁牛肉吧。煮牛肉的时候满屋生香，纯肉的香，勾的人不停的吞口水。

 

    清汤煮牛肉人人都能做好，无所谓火候和刀功，新手也保证零失败。这种清汤煮出来的是牛肉原汁原味的鲜甜清爽，越嚼越香。它的另一好处是不仅有肉吃，还可以喝汤，牛肉捞出来后，原汤加萝卜片煲十几分钟，加盐调味即成一道鲜美无比的滋补顺气汤。

 

 

 

 

 

 

 

主材：牛腱子

配料：生姜

蘸汁：牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶

 

1、牛腱子一条，撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

 

 

2、牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉，捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。

 

 

贴士：1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。