衣食住行之礼仪中国古代饮食禁忌为什么中国古称华夏——之《左传》：礼，经国家、定社稷、序民人、利后
嗣者也。说到传统礼仪，大家会想到什么？Thequestion封建残余？过时？三纲五常？腐朽？繁文缛节？然而，在
古人的心目中，礼却是——《左传》：礼，国之干也。《礼记》：礼者，天地之序也。《论语》：不知礼，无以立。《礼记》：礼之所
兴，众之所治也；礼之所废，众之所乱也。基础：传统伦理道德：仁义礼智信，忠孝廉耻勇。（儒家思想为主）核心：
和（天人，人人，人身）分类：五礼：祭祀之事为吉礼，冠婚之事为喜礼，宾客之事为宾礼，军旅之事为军礼，丧葬之事为凶礼。四种人生
礼仪：生、冠、婚、丧。分政治、生活二类：政治类包括祭天、祭地、宗庙之祭，祭先师先圣、尊师乡饮酒礼、相见礼、军礼等。生活类包括
五祀、高禖之祀、傩仪、诞生礼、冠礼、饮食礼仪、馈赠礼仪等。恭敬，接受，礼让日常礼仪也称手拜，女子专用礼肃拜
恭敬，接受，报答大礼叩拜两次为再拜。再拜礼恭敬，接受，报答常规大礼跪下，一揖到地，头靠于手。拜手礼恭敬，接受，报答
敬天地君亲师跪而头触地，长时间停留。稽首礼谦恭，接受，礼让通行礼仪垂手，躬身，可深可浅鞠躬礼诚意正心行大礼前站
姿双手附胸腹间，上手男左女右附手礼推让，给予，示之代孔夫子还礼双手交叉胸前，推出，平示交手礼父慈子孝，师道生尊行于
长幼之间双手出，长下幼上，长执幼执手礼恭敬，接受，报答特定大礼踞坐至地，拜，叩首叩首礼恭敬，接受，报答敬天地祖师国
高揖至额，躬身90度，三躬三拜礼恭敬，接受，报答常规大礼展臂，拢手，躬身45度，两次两拜礼恭敬，接受，给予初相见，
敬长臂，拢手，躬身30度一拜礼恭敬，给予，接受常规礼仪曲臂，抱手，躬身揖礼恭敬，接受，礼让日常礼仪胸前拱手，
后收，前推拱手礼礼义适用范围动作礼名颜之推《颜氏家训》（南北朝）朱熹《童蒙须知》（宋）陈淳《小学诗礼
》（宋）屠羲时《童子礼》（明）朱柏庐《治家格言》（清）李毓秀《弟子规》（清）衣服冠履第一
大抵为人，先要身体端整，自冠巾、衣服、鞵韈，皆须收拾爱护，常令洁净整齐。我先人常训子弟云，男子有三紧，谓头紧、
腰紧、脚紧。头，谓头巾，未冠者，总髻。腰，谓以绦或带束腰。脚，谓鞵韈。此三者要紧束，不可宽慢，宽慢，则身体放肆，不端严，为人所轻贱
矣。凡着衣服，必先提整衿领，结两衽，纽带，不可令有阙落。饮食，照管，勿令污坏，行路，看顾，勿令泥渍。
凡脱衣服，必齐整折叠箱箧中，勿散乱顿放，则不为尘埃杂秽所污，仍易于寻取，不致散失。着衣既久，则不免垢腻，须要勤勤洗澣。破绽，则补
缀之，尽补缀无害，只要完洁。凡盥面，必以巾帨遮护衣领，卷束两袖，勿令有所湿。凡就劳役，必去上笼衣服
，只着短便，爱护，勿使损污。凡日中所着衣服，夜卧必更，则不藏蚤虱，不即敝坏。苟能如此，则不但威仪可法，又可不费衣服
。晏子一狐裘三十年，虽意在以俭化俗，亦其爱惜有道也。此最饬身之要，毋忽。——朱熹《童蒙须知》晨兴，即当盥栉以饰容仪。凡盥
面，必以巾帨遮护衣领、卷束两袖，勿令沾湿。栉发，必使光整，勿散乱，但须敦尚朴雅，不得为市井浮薄之态。凡着衣，常加爱护。饮食
须照管，勿令点污；行路须看顾，勿令泥渍。遇服役，必去上服，只着短衣，以便作事。有垢、破，必洗浣、补缀，以求完洁。整衣欲直，结束欲紧
，毋使偏斜宽缓。上自总髻，下及鞋履，加意修饰，令与“礼容”相称。其燕居盛暑时，尤宜矜持，不得袒衣露体。——屠羲时《童子礼》为什
么我穿起最美丽的衣衫，你却说我行为异常？为什么我倍加珍惜的汉装，你竟说它属于扶桑？凡饮食，须要敛身离案，毋
令太逼。从容举箸，以次着于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗箸，俱当加意照顾，毋使失误堕地
。非节假及尊长命，不得饮酒；饮，亦不过三爵。——屠羲时《童子礼》凡饮食，有则食之，无则不可思索，但粥饭充饥不可缺。
凡饮食之物，勿争较多少美恶。凡饮食，举匙必置箸，举箸必置匙。食已，则置匙箸于案。
——朱熹《童蒙须知》一粥一饭，当思
来处不易。半丝半缕，恒念物力难艰。——朱柏庐《治家格言》“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争
饱之嫌。“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人
觉得是想快吃多吃，好象没够似的。“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中出响声，主人会觉得你对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨。”不要专意啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不
要再放回去，应当接着吃完。“毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。“毋固获。”不
要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。“毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热
气。“饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。
“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。“
毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。“毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹
味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。????“毋刺齿。”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等
到饭后再剔。????“毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。????“濡肉齿决，干肉
不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。????“毋嘬炙。”大块的
烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。????“当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘
忧”，不可哀叹。1、三长两短：这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常
我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材
的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。2、
仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里
叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指
人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.3、品箸留
声：这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因
为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允
许。4、击盏敲盅：这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的
声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。5、执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子
，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。筷子
使用禁忌6、迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“执箸巡城”相近，都
属于缺乏教养的做法，令人生厌。7、泪箸遗珠：实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。
这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。8、颠倒乾坤：这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不
择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。9、定海神针：在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这
是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。10、当众
上香：则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这
样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。11、交叉十字：这一点往
往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错
作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑
是在否定自己，这也是不行的。12、落地惊神：所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北
京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法
，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然
后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。凡为人子弟，当洒扫居处之地，拂拭几案，常令洁净。文字笔砚，百凡器用，皆当严肃整
齐，顿放有常处，取用既毕，复置原所。父兄长上坐起处，文字纸札之属或有散乱，当加意整齐，不可辄自取用。凡借人文字，皆置簿钞录主名，及
时取还。窗壁几案文字间，不可书字，前辈云：坏笔污墨，瘝子弟职。书几书砚，自黥其面，此为最不雅洁，切直深戒。——朱熹《童蒙须知》
凡立，须拱手正身，双足相并。必须所立方位，不得歪斜。若身与墙壁相近，虽困倦，不得倚靠。凡坐，须定身端坐，敛足拱手。不得
偃仰倾斜，倚靠几席。如与人同坐，尤当敛身庄肃，毋得横臂，至有妨碍。——屠羲时《童子礼》凡走，两手笼于袖内，缓步徐行。举
足不可太阔，毋得左右摇摆，致动衣裙。目须常顾其足，恐有差误。登高必用双手提衣，以防倾跌。其掉臂跳足最为轻浮，常宜收敛。——屠羲时
《童子礼》凡夜行，必以灯烛，无烛则止。凡危险，不可近。——朱熹《童蒙须知》除了日常礼仪，传统民俗也是礼仪的重要组成部分
，其中包括婚丧节庆等……——男子冠礼，女子笄礼。始字。冠礼：起源于原始社会，已有几千年的历史，汉族的冠礼具有浓郁的中国味，
在汉字文化圈中最具代表性。冠礼表示青年至一定年龄，已经成熟，可以婚嫁，并从此作为氏族的一个成年人，参加各项活动。成年礼（也称成丁礼
）由氏族长辈依据传统为青年人举行一定的仪式，才能获得承认。笄礼：即汉民族女孩成人礼，古代嘉礼的一种。俗称“上头”、“上头礼”。笄
，即簪子。自周代起，规定贵族女子在订婚（许嫁）以后出嫁之前行笄礼。一般在十五岁举行，如果一直待嫁未许人，则年至二十也行笄礼。女子
举行笄礼，以示成年及身有所属。不满周岁：襁褓；2至3岁：孩提；女孩7岁：髫年；男孩8岁：龆年；幼年泛称：总角；10岁以下：黄
口；13至15岁：舞勺之年；15至20岁：舞象之年；12岁：金钗之年；13岁：豆蔻年华；15岁：及笄之年；15岁：志学之年；16
岁：破瓜年华、碧玉年华，二八年华；20岁：桃李年华；24岁：花信年华；24梅岁至出嫁：之年，标梅之年；24岁至30岁：半老徐娘；
20岁：弱冠；30岁：而立之年；壮年时期：春秋鼎盛；40岁：不惑之年、强壮之年；50岁：年逾半百、知非之年、知命之年、艾服之年、大
衍之年；60岁：花甲、平头甲子、耳顺之年、杖乡之年、还历之年；70岁：古稀、杖国之年、致事之年、致政之年，从心之年、悬车之年；80
至90岁：耄耋之年；90岁：鲐背之年；100岁：期颐，又可称为“人瑞”。各个年龄别称婚礼，在中国原为“昏礼”，属于汉族
传统文化精粹之一，是华夏文化的重要组成部份。古人认为黄昏是吉时，所以会在黄昏行娶妻之礼；基于此原因，夫妻结合的礼仪称为“昏礼”。昏
礼在五礼之中属嘉礼，是继男子的冠礼或女子的笄礼之后的人生第二个里程碑。婚礼之三书六礼三书即聘书、礼书和迎亲书：聘书
：订婚用的书，于“纳吉”（过文定）时男家交给女家。礼书：“纳征”（过大礼）时使用的书，礼书内会详细列明礼物种类及数量。
迎亲书：迎娶新娘时的书，即在“亲迎”时使用。六礼是纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。明制婚礼仪程：亲迎，拜新
妇父母，沃盥，对席，同牢合匏，拜新郎父母，拜神位葬礼仪程：装裹，安床，讣告，入殓，搭灵棚，哭丧，择日，报孝，打墓子，吊孝，破孝，吊唁，安鼓，点纸，叫夜，起灵，出殡，下葬，卸孝，谢孝。古代丧服制度：五服：斩衰：五服中最重的丧服。用最粗的生麻布制布制做，断处外露不缉边，丧服上衣叫“衰”，因称“斩衰”。表示毫不修饰以尽哀痛，服期三年。齐衰：是次于“斩衰”的丧服。用粗麻布制做，断处缉边，因称“齐衰”。服期分三年、一年、五月、三月。服齐衰一年，用丧杖，称“杖期”，不用丧杖，称“不杖期”。大功：是次于“齐衰”的丧服。用粗熟麻布制做。服期为九个月。小功：是次于“大功”的丧服。用稍粗熟麻布制成。服期五年月。缌麻：是次于“小功”的丧服。“五服”中最轻的一种。用较细熟麻布制成，做功也较“小功”为细。服期三月。 |
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