大饼面包

-大饼面包

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佛卡恰，源于意大利的北部，是意大利传统的主食面包

如果去意式西餐厅吃饭，那么这款面包一定不会陌生

通常它会搭着橄榄油一起做餐前面包呈上

用橄榄油和香草，加黑胡椒一起烘烤出的面包

淳朴厚实，香味浓重

是我老公喜欢的口味，低糖 少油的健康版

在我家这款面包被他亲切的称之为大饼面包

其实是因为他永远也记不住人家的洋名—佛卡恰

隔三差五就会要求我烤上一炉的大饼，或蒜味或迷迭香

做早餐或是做主食都很棒，非常健康的吃法

 

 

 

 

 

佛卡恰（如图一盘）

 

面包材料：高筋面粉 300g，细砂糖10g，盐2g，水170g，橄榄油10g，干酵母4g.

装饰材料：橄榄油1大匙，迷迭香几支，盐与黑胡椒适量

 

做法：

 

1.       用后油法将面团揉至扩展阶段。

2.       放温暖湿润处发酵至二倍大小，用手指在面团上测试，按下的孔洞无变化就是发好了。

3.       取出的面团滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。

4.       将面团擀开成圆饼形。

5.       放入烤盘中，在面团表面用剪刀剪出小刀口。

6.       刷上橄榄油，在刀口处摆上迷迭香叶，表面均匀撒上盐和黑胡椒粉。

7.       放温暖湿润处进行最后好酵，时间约20分钟。

8.       发好的面包放入预热好180度的烤箱中层烤25分钟左右。

 

TIPS:

 

1.       面包表面烘焙上色满意即加盖锡纸至烘烤结束。

2.       佛卡恰表面可以用黑橄榄或是蒜片做成不同口味的，方法与这个相同。