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图文:做饭其实很简单之《一句话特色炒菜蒸煮类》(典藏)

2014-04-06  海天神龙
  
 吃货在祈祷:“让我吃尽天下所有美食,但不会长胖”。
 
 【DIY拔丝白薯】1.地瓜削皮切滚刀块,炒锅放油烧热,下地瓜块炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油;2.锅中留少许油,放入适量白糖,炒至糖全部融化,调到微火;3.继续熬制白糖,熬至浓稠后,倒入炸好的地瓜块快速翻炒均匀即可出锅。
 
 【DIY大盘鸡】1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
 
 【DIY剁椒鸡丁】1.姜蒜磨碎或者切碎,葱切末;2.鸡腿肉去骨切碎;3.水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,放一汤匙料酒。再次煮沸;4.捞出鸡肉,过冷水控干;5.锅里放少许油,煎一下鸡丁,6.倒入剁椒葱姜蒜。炒匀; 7.放入白糖半茶匙,蒸鱼豉油半汤匙8、大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。
 
【DIY粉蒸排骨】①将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟;②二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀;③加入米粉拌匀后,放入蒸锅,铺平盖上锅盖,先大火蒸十到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水,记得中途不要揭开锅盖哦!
 
 【DIY椒香鸡翅】主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;5.再入微波炉中火4分钟;6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。
【DIY凉拌金针菇】1.金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;2.黄瓜、红椒、黄椒切丝;3.将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。提示:金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等。
 
 【DIY清体蔬菜汤】材料:豆腐1-3块、西红柿1个、小油菜6棵、粉丝1把、鲜香菇4朵、娃娃菜一或半棵、玉米1根、高汤或豆浆适量(还可以放入西兰花、黄甜椒)、盐少许、胡椒粉少许。做法很简单,把所有蔬菜洗净,切大块,放进煮滚的高汤或豆浆,煮熟后用盐、胡椒粉调味就可以了。
 【DIY三杯鸡】1.姜一小块切片,鸡肉切小块;2.热锅倒油,爆香姜片;3.下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面;4.盖上锅盖,焖至收汁即可。PS:这道菜的特点是酸中带点甜,又因鸡肉炒过,并且在最后焖至收汁,所以很香。
 【DIY酸甜咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍十分钟;2.鱼柳沾淀粉;3.炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆;4.锅里的油倒出,放番茄酱,糖,果醋,小火炒一下,兑水,熬成粘稠的汁;5.把鱼丁放进去,迅速拌匀;6.撒点熟芝麻。出锅。
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 【DIY重庆辣子鸡】1.把整只鸡切成小丁;2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;4.再倒入码好味的鸡肉翻炒;5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;6.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。
 
 【菠萝烧鸡翅】1.鸡翅洗净沥干备用,菠萝去皮切小块;2.炒锅倒油烧热,放入鸡翅,煎至两面微黄,捞出控油;3.锅内留底油,倒入白糖炒糖色,糖溶化至微红后,放入鸡翅,加盐、料酒、胡椒粉,大火炖煮片刻;4.最后加入菠萝块,转小火待汁儿收尽即可。
 【葱爆羊肉】1.大葱斜切片、姜切丝;2.羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟;3.锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香;4.下入腌制好的羊肉片大火翻炒,待羊肉略微变色,加入剩下的大葱;5.迅速加生抽翻炒均匀;6.大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可。
 
 【地三鲜】1.土豆削皮,土豆、茄子和青椒洗净,切成滚刀块;2.姜切末,蒜剁成茸;3.起锅热油,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥干油;4.锅内留底油,放入青椒、姜末和蒜茸拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆,点适量盐、酱油和白糖;5.水淀粉勾薄芡,使酱汁均匀挂在食材上,点鸡粉翻炒匀即可。
 【电饭煲焖鸡翅】1.鸡翅洗净,前后各划两刀;2.放2勺料酒,2勺生抽,芝麻油,2勺老抽,再放一些花椒油,胡椒粉和白糖拌匀,腌1小时以上;3.电饭煲底抹一些油,铺1层切好的姜片,1层洋葱,1层香菇;4.鸡翅平铺在上面,腌鸡的调料均匀地淋在上面,按下煮饭键,20min后即可。
 
 【豆豉辣酱拌莲藕】1.锅中烧开水,加入盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白开冲洗一遍;2.藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。调入盐、糖、醋和豆豉辣酱;3.搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,起锅烧热适量油至冒烟,浇在上面;4.加香菜段,淋入几滴香油,拌匀即可。 
【排骨汤这样做才营养】主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。方法:①萝卜切成每约三厘米厚片;②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟;④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;⑤再20分后,放盐。
 
 【豆制品保鲜妙招】①保存豆腐可以用“盐水法”将食盐化水煮沸,冷却后将豆腐全部浸入,再放入冰箱。②豆腐干要放在冰箱最靠近内壁的位置。③豆浆直接放冰箱冷藏可存1夜;采用“密闭法”能放5天左右:把豆浆烧开迅速倒入能密闭容器,留五分之一 空隙;盖上盖子停留一会再拧到最紧,冷却后再放冰箱。
 【法式茄汁牛扒】1.牛外脊洗净切断其筋剁成圆片,抹精盐.胡椒粉腌片刻;2.葱头切丝,胡萝卜切片,番茄切块;3.油5成热放沾面粉的牛扒煎至黄色,码入烤盘,用余油将葱头丝.胡萝卜片.香叶炒至黄色,放番茄酱至油呈红色,入牛肉清汤.番茄块大火煮沸,加精盐调味浇牛扒上,放烤箱烤熟,吃时配炸土豆条。
 【干锅土豆片】1.土豆切片,用水泡过后沥干,起锅温油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好;2.锅中放少许油用姜片炝锅,放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜;3.最后将土豆片放入锅中,锅中加入少许的水进行翻炒,直至将水份煸干,放入蒜苗出锅。
 
 【归芪鸡汤】材料:当归1钱,黄芪2钱,鸡腿1只,水4碗。做法:1.先将鸡腿洗净并切块;2.再将鸡腿放入水中,以大火煮开;3.接着放入黄芪,和鸡腿一起炖至7分熟,再放入当归,煮约5分钟,并加少许盐即可。专家的叮咛:当归补血,黄芪补气,女人只要气血通顺,月经即会正常,亦可促进乳腺分泌健全。
 
 【红酒鸡翅】1.将鸡翅从内侧划开两道口,蒜姜切片备用;2.锅中倒入适量水煮沸,放入鸡翅,姜片、料酒;3.锅中倒油烧热,放入八角瓣炒香,放入鸡翅煸炒;4.放入红烧汁、白糖、盐,葡萄酒适量;5放入没过鸡翅的水;6.当锅中汁水发粘稠时,倒入葡萄酒提香;7.盖锅盖焖1分钟,放入鸡精,收汁。
 
 【虎皮尖椒酿肉】原料:尖椒、肉末、葱花。调料:盐、生抽、鸡精、糖。做法:1.肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态;2.尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入;3.平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可。
 【滑菇排骨炖玉米】1滑子菇冲洗后,冷水泡软洗净,捞出攥干水分;2排骨洗净,添加没过的水,大火煮开后滚煮5分钟,加料酒,撇去浮沫后捞出,洗净沥干水分;3玉米剁小块;4排骨、滑子菇和玉米入高压锅,加生姜、葱、水和料酒及黄豆酱;6大火烧开,转中火压十分钟;7关火后自然排气,入盐,撒葱花即可。
 
 【家常版宫保鸡丁】1.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁;2.用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟;3.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白;4.放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味;5.兑入料汁,大火炒到粘稠干松;6.关火,拌花生米。
 【家常红烧带鱼】⒈带鱼洗净切段,加盐腌制;⒉葱姜蒜八角准备好;⒊油锅放入八角爆香,葱姜蒜煸出香味;⒋把带鱼段码在葱姜蒜上;⒌加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖;⒍用筷子夹着鱼段翻;⒎待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身 中火焖煮10分钟,再转大火收汁,淋入香油即可。
 
【家常红烧带鱼】⒈带鱼洗净切段,加盐腌制;⒉葱姜蒜八角准备好;⒊油锅放入八角爆香,葱姜蒜煸出香味;⒋把带鱼段码在葱姜蒜上;⒌加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖;⒍用筷子夹着鱼段翻;⒎待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身 中火焖煮10分钟,再转大火收汁,淋入香油即可。 
 
 【酱香鸭翅】1.鸭翅洗净、葱姜切末;2.炒锅倒油烧热,放入葱姜煸炒出香,下入鸭翅翻炒;3.调入料酒,炒至鸭翅变色紧致;4.调入酱油、糖、少许海鲜酱,加水炖煮一小时;5.炖至鸭肉熟烂,加鸡精、盐提味收汁即可。
 【酱肘花】⒈去骨处理干净,过开水焯一下捞出;⒉起锅凉油放糖,小火炒至冒白泡下入肘子上色,倒料酒、老抽,倒开水没过肘子5公分;⒊放葱姜、桂皮,和装有八角、花椒、小茴香的料包,煮沸转小火;⒋炖一小时放入三勺盐,继续炖至筷子可轻易扎透,大火收汤;⒌晾凉切片,可点缀生抽和辣椒油食用。
 【椒盐土豆】1.将土豆洗净、捞出,放入高压锅中;2.倒入清水盖上盖开火,上气后煮3-4分钟,焖至没气后开盖;3.取出煮熟的土豆晾凉一下、去皮切开;4.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆炸一下,炸至表面有些金黄后捞出;5.锅内留少许底油,将炸好的土豆回入锅中;6.最后加点椒盐,搁入葱花炒匀即成。
 【戒烟也美味萝卜鲫鱼汤】1.鲫鱼处理干净,白萝卜切薄片备用;2.葱、姜切片,入锅爆香,鲫鱼放入锅中两面煎硬;3.加入1.5碗清水,大火煮开至汤变成奶白色;4.转中火煮汤减少至3分之2左右,加入萝卜;5.煮至萝卜软烂,调入少量盐即可。
 
 【卷心菜炒粉丝】1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
 【菌汤蘑菇面】主料:蘑菇、洋菇、豆腐丝、木耳、胡萝卜、香菜、面条。调料:油、盐、酱油、花椒粒。做法:1.木耳泡好,胡萝卜切丝,香菜切好备用;2.热锅,放食用油少许;3.放几粒花椒粒,同时放入切好的蘑菇与洋菇;4.挑出花椒粒,放入开水,加盐、酱油少许;5.下面;6.起锅放胡萝卜丝、木耳香菜。
 【荔枝鸡球】1.准备材料;2.鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒;3.顺时针搅拌至上劲;4.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色;5.荔枝剥去壳去核,彩椒切成块;6.炒锅热油,爆香葱姜。下彩椒翻炒;7.放入荔枝肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入;8.加葱段,烧沸即可。
 【莲藕排骨汤】1.排骨凉水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;2.藕洗净去皮,切块备用;3.在锅中一次性注入足量的清水,把焯好水的排骨、姜片、葱段、放入锅中;4.倒入大概一汤勺的黄酒盖上盖子,高档炖至1小时;5.放入莲藕,调制中档保持沸腾的状态,再煮一个半小时;6.调入盐,捞出姜葱。
 【莲藕香菇鲜鸡汤】1.莲藕洗净去皮,切成片。2.鸡腿洗净,剁成块。3.将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。4.将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。5.起锅前加入适量盐和鸡精调味。
 
【麻辣口水鸡】料:鸡、葱、姜、麻辣酱、盐、花椒、植物油。1.鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻,取碗放麻辣酱;2.另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香;倒盛放麻辣酱的碗调均;3.锅中烧水,鸡肉与姜葱一同倒锅中,煮到鸡肉断生,浸泡下捞出,放冷水浸下,摆盘,红油淋在鸡肉上,撒葱花、花生碎OK。
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 【美味东坡肉】 东坡肉的做法并不难,其制法是, 大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块,沙锅内放入葱, 姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,冰糖,黄酒,葱结, 加盖先用旺火烧开,再用微火焖两小时, 然后,再将肉块装入陶罐中,加盖, 以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
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 【秘制土豆条】1.开水锅里放少许盐,放入土豆条煮至8成熟;2.用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁;3.热油锅,下入姜蒜末和葱白末爆香;4.把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。
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 【木耳紫菜汤,7天冲走10斤】功效:治疗肥胖、改善体质、补血润气、解除便秘; 材料:紫菜100克、黑木耳50克、甜椒1个、葱胡椒盐适量。做法1 将黑木耳浸软,去头切碎;2甜椒和葱均洗净切碎;3待水煮开,加入黑木耳大火煮10分钟,等木耳煮软,再放紫菜甜椒,中火煮3分钟,撒上葱末、盐、胡椒调味即可。
 【啤酒炖排骨】1.烧开一锅水,放几片姜,将排骨焯水后捞出;2.随后放入压力锅内胆,用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会;3.姜切片,蒜拍碎;4.鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用;5.腌制好的排骨放入压力锅内,插上电源线通电,选择“营养炖”的“排骨”键即可。
 【茄汁虾仁猴头菇】1.虾仁洗净,猴头菇洗净撕成小朵,杏仁去壳,洗净表面杂质备用;2.热锅中倒入适量橄榄油,放入蒜末,随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;3.把猴头菇放入锅中翻炒均匀,放入适量盐及白糖,大火翻炒;4.出锅之前,把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
 【茄汁鱿鱼】1.鱿鱼去膜切花刀,切小段辣椒切片,姜切片;2.煮一锅水,水开下鱿鱼焯一下,卷起来就可以起锅了,出锅沥水;3.锅中放油,爆姜;4.倒入蕃茄酱;5.倒入鱿鱼;6.加入生抽、鸡精、盐、辣椒,翻炒后即可出锅。
 【青豆玉米炒虾仁】1.大虾洗净,去头尾,去壳去虾线。2.虾仁加料酒、盐、水淀粉抓匀,腌制半小时。3.青豆、玉米粒洗净,姜蒜切末。4.炒锅倒油烧热,倒入姜蒜炒香,放入青豆。《做饭真简单》
 【肉末豆腐】1.猪瘦肉切末,蒜去皮切末,蒜苔切小段,水发香菇切小块,3豆腐切块;2.锅内放适量油,加蒜末炒出香味; 3.放肉末炒散,加生抽,放豆腐块,翻炒;4.放入蒜苔段和香菇块,翻炒;5.放适量盐、少许白糖、老抽,加水,焖3--5分钟;6.酱汁上色,汁收浓时,用少许淀粉勾薄芡,出锅装盘。
 【如何炒出嫩牛肉】1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;2.加一小勺生油拌匀;3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
 【山药香菇炖草鸡】1.准备食材;草鸡洗净,斩大块,山药去皮洗净切块,香菇洗净去根;2.草鸡放入高压锅;3.加清水,放姜片,葱结,料酒,大火煮开,小火煮20分钟关火;4.放入山药、香菇,大火煮开,小火5分钟,关火;5.撇去鸡油,放盐煮1分钟;6.把葱结捞去,撒些葱花即可。
 【芝心薯球】1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;3.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好!
 
 【如何煮出入味鲜香的茶叶蛋】1.锅加适量水,切记先别放鸡蛋;2.然后加入花椒、八角、桂皮,煮开后5分钟关火;3.放茶叶,等茶叶泡开,料水晾凉后加酱油、盐、糖,再放进生鸡蛋;4.大火煮开后,小火慢煮10分钟关火;5.磕破蛋皮,再放回续煮10分钟,再浸泡一天以上即可。
 
 【少油版糖醋排骨】1.肋排洗净切条,开水焯烫捞出;2.葱姜片,花椒大料和香叶放到排骨里,加料酒、生抽、盐拌匀;3.压力锅放水,放蒸架排骨放进去,蒸20分后将排骨拣出;4.锅热加油,下排骨炒至表面焦黄;5.一勺料酒,两勺陈醋,三勺糖,四勺生抽,五勺水勾兑的碗汁倒入锅,翻炒至收汁,撒芝麻即可。
 【手撕包菜】食材:卷心菜,花生油,盐,醋,生抽,水淀粉,白糖,蒜,朝天椒。做法:1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水;2.将所有配料调成一碗酱汁;3.锅烧热,倒入油,加热至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒一分钟即可出锅。
 
 【水煮牛肉】1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
 
 【蒜香鸡翅】1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;3.大蒜切末;4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
 【糖醋里脊的好吃做法】制作:1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀;2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁;3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油;4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
 【五香排骨】1.排骨洗净,加腌料腌制入味;2.所有调味料混合均匀备用;3.锅内放油,烧至7成热,用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅锅内留底油,将调味料倒入锅中,加水大火煮开;5.放入炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味;6.最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香。
 【香菇肉末豆腐】1.豆腐猪肉剁末,香菇切碎,姜蒜切碎,葱切花;2.热锅加稍多的油,烧8成热加肉末翻炒变色;3.加姜蒜爆香;4.加半勺辣椒酱炒出红油;5.加香菇翻炒出香菇味儿;6.加豆腐、少量盐翻炒均匀;7.加适量水大火煮2分钟;8.调汁:淀粉、生抽、鸡精调成汁;9. 淋汁快速翻炒,撒葱花拌匀即可。
 【小贴士】嫩豆腐先用热水烫,就不散碎掉了!
【香菇肉末豆腐汤】
 【香煎土豆】1.土豆洗干净;2.放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟;3.把煮熟的土豆取出,剥去外皮,切成小块;4.锅洗净,烧干水分后,放入黄油;5.黄油溶化的差不多时,放入土豆块;6.中小火煎至两面金黄;7.取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。
 【香辣叉烧鸡丁】1、取出腌制好的鸡丁,翻拌一下,在室温下稍稍放几分钟;2、等待的时间里,将尖椒洗净、切小段;3、盛放鸡丁的容器蒙一层保鲜膜,留气孔,放入微波炉,高火加热4分钟;4、再放入1大勺叉烧酱,翻拌均匀,继续高火加热3分钟;5、最后放入尖椒,拌匀,高火加热2分钟;6、出炉趁热撒香脆椒,拌匀即可。
 【香炸土豆丝丸子】土豆切成细丝,放在清水中洗去淀粉;豆腐捏碎,洋葱、青椒、火腿切细末拌在一起;加入盐,鸡精和五香粉搅拌均匀;将鹌鹑蛋裹上豆腐泥团成球状,将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉;再将豆腐丸子裹上一层控干水份的土豆丝,锅中倒油烧至五成热时,放入土豆丸子,中小火炸至金黄色捞出即可。
 【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
 
 【洋葱烩鸡翅】1.鸡翅洗干净,洋葱切碎;2.用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟;3.加热小奶锅,放少量油,爆香洋葱;4.放进鸡翅,加入1汤匙的蚝油;5.加入3分1碗清水;6.大火煮开后,中火煮8分钟,小火焖2分钟;7.加入一汤匙的蜜糖,大火收汁;8.装碟,撒上芝麻。
 【洋葱油焖虾】1、剪掉虾须虾枪,洗净沥干水分,大蒜.姜切片,干红辣椒切小段;2、锅中倒橄榄油,油烧热放虾煸至表皮变红盛出;3、留少许底油,放葱姜蒜爆香,放洋葱和熟虾,及盐.酱油.冰糖调味;4、盖上盖焖一会,然后用铲子再翻炒几下至收干汤汁即可。
 【银鱼蛋饼】1.干银鱼用清水泡发一夜;2.三个鸡蛋打到碗里,加剁成沫姜蒜,加适量盐搅拌均匀;3.加入银鱼,加适量黄酒调味;4.加切好的葱花和生抽调味;5.热锅下油,倒入蛋液两面都煎到略焦即可出锅。
  
 【营养早餐需六种食物】1.番茄:含有丰富的碳水化合物、维生素、钙。2.玉米:可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动。3.蘑菇:能降血压、改善神经功能,增强人体免疫力。4、土豆:含有人体所需要多种营养物质。5、胡萝卜:低热量,营养最全面的天然食物。6、苹果:含食物纤维和果胶。
 【鱼头豆腐汤】1、鱼头、鱼骨洗净擦干,下锅煎至两面变黄,过程中可以撒适量盐。2、鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,放进鱼头,入足量的开水没过材料。3、大火将汤汁烧开,转小火熬至汤汁变得浓稠、色白,加盐调味,入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟。4、出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
 【芝心薯球】1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;3.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好!
 
 【25岁不变黄脸婆必吃这些】女性到了25岁这个年龄,皮肤的新陈代谢便开始走下坡路,在饮食上可要注意。枸杞酒酿蛋:给您好脸色;木瓜红枣莲子蜜:补血养颜;花生芝麻糊:抗衰老;核桃松仁粟米羹:美容又健胸;黄豆猪脚汤:增加皮肤弹性;山药青笋炒鸡肝:改善皮肤色泽;牡蛎:细肤美颜。
 【酱牛肉】 1.将葱切段,姜去皮拍松,辣椒切丝,香菜切段;2.将肉放入凉水锅中,用大火煮去血水,沥干;3.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒,葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,大火煮半小时,再用小火炖2小时;4.捞出牛腱肉,沥干晾凉切片即可。
 【麻辣孜然小土豆】原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。做法:1.小土豆洗净,开水锅中加盐煮熟;2.小土豆盘中轻轻按扁;3.锅里加油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄;4.将所有调料放入锅中炒香;5.最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
【情人梅柠檬鸡翅】1、鸡翅从中间划开,焯水捞出沥干;2、放进油锅里煎到两面金黄捞出;3、油锅剩一点油,把姜丝放进去,兑水,放情人梅,一半柠檬的柠檬汁,冰糖一起煮十分钟;4、加点蚝油,盐,酸甜度正好时把鸡翅放进去;5、小火焖十分钟收汁,挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。
 【蕃茄烧茄子】1. 茄子切块放请水中浸泡再捞出沥干水份。2. 番茄切块、大蒜切片,将调料混合制成调料汁。3. 锅中热油,放入茄子块煎软盛出。4. 锅中再次放少量油,5成热时放一半蒜片炒香,加入番茄块翻炒,再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。5. 加入调好的调料汁炒匀,出锅前放入剩余的生蒜片即可。
 【各色苹果的养生功效】1.红苹果:有益心脏,提高记忆力,保持泌尿系统健康;2.青苹果:更利于牙齿和骨骼强壮,具有养肝解毒的祛病养生功效,并能对抗抑郁症;3.黄苹果:可强健人体免疫系统,对预防某些癌症也有好处。
【蚝油茄子】1.茄子切蓑衣刀后洒少许水,盖保鲜膜,入微波炉高火叮3min;2.小碗里加蒜泥.洋葱末.辣椒粉.一点油,拌匀盖好,入微波炉高火叮1min爆香;3.小碗里再加2大勺蚝油.1大勺蒸鱼豉油(生抽也可).小半勺糖.几滴醋,盖好,高火叮1min;4.小碗里的酱汁浇在茄子上,再高火叮1min,香喷喷的蚝油茄子就好啦。
 【好吃的椒盐炸豆腐】1.红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末,豆腐洗净切块;2.大火热锅倒油,八成热时豆腐一块一块入锅,炸至金黄捞出沥干;3.锅留少许油爆香葱蒜;4.放红椒圈、盐、黑胡椒调味料搅匀离火;5.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。
 
 【麻婆茄子】1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
 【让肉片变嫩的健康妙招】在肉片中加入料酒,可稍微多加一点;用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收;把蛋清倒入肉片,继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收;最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。推荐用这一招,在家也能自己炒出嫩肉片啦。
 
 【身体器官最喜欢的食物】1.眼睛——鸡蛋;2.大脑——圆白菜;3.皮肤——西红柿;4.鼻子——葵花子;5.嘴唇——核桃;6.牙齿——猕猴桃;7.指甲——牛肉;8.胸部——菜花;9.心脏——芦笋;10.肠胃——豆豉;11.骨骼——巧克力;12.肌肉和关节——橄榄。
 【糖醋排骨】必学家常菜,午餐就做这道菜吧。
 【蒜香鸡翅】1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;3.大蒜切末;4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
 【豉油鸡块】1.姜切丝,蒜切末;2.锅内倒油,加入酱油、香油、盐调和均匀,下入鸡肉,使鸡肉均匀都蘸上酱汁;3.盖上锅盖,中火煮至鸡肉熟烂;4.加入蒜末和姜丝,再焖煮2分钟;5.最后把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡块上即可。
 
 
 【东北锅包肉】材料:肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法:1.切肉片,用水淀粉均匀涂在肉片上;2.半斤肉需要小料:小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜;3.高油温炸两遍肉片;4.加入葱姜、香菜,一块儿爆锅,把跳好的汁浇在肉片,出锅即可。
 【宫保虾球】1.虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆;2.干红辣椒切段;3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁;4.锅烧热放油,油6成热放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味;5.调入味汁,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可。
 
【开胃回锅鱼】1.草鱼洗净切段,加葱、姜、料酒腌制片刻;2.炒锅放油烧热,将腌好的草鱼裹满干淀粉,下锅煎至金黄捞出;3.锅内留底油,放入泡椒、姜、蒜炒出香味,放入番茄酱和煎好的鱼块一起翻炒;4.最后放些酱油、辣椒调味即可出锅。
【没有烤箱微波炉也能做叉烧】 1.五花肉一块洗净;2.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜;3.起镬放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下;4.再加入清水蒸十五分钟搽上蜜糖,便可晾冻切件。
【肉沫冬瓜片】1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
【松鼠桂鱼】⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏,切下鱼头,拍扁;鱼身切半去骨,切花刀;⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉;⒊油锅烧至七成热,将桂鱼蘸少许淀粉,入锅炸至金黄捞出,有花刀一面朝上摆盘;⒋松子下锅炒熟捞出;⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀,与松子一起洒在鱼身即可。.jpg
【玉米炖猪蹄】1.猪蹄切块,玉米切段;2.炒锅入油,大火烧至八成热,下姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;3.下入猪蹄,炒至断生;4.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水;5.煮沸后下入玉米,盖上锅盖,开锅转小火焖30分钟;6.临收汁儿前加鸡精调味,装盘撒上葱花即可。
  【煮东西的学问】1.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开;2.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行;3.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;4.煮面条时加一小汤匙食油,面条不会粘,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;5.煮猪肚时,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
 【世界卫生组织更新健康食品排行榜】 1.肉食榜冠军:鹅肉,化学结构很接近橄榄油;2.水果榜冠军:木瓜,美容护肤助消化;3.蔬菜榜冠军:红薯,保护皮肤,延缓衰老;4.零食榜冠军:核桃,延缓动脉硬化,软化血管;5.食用油冠军:橄榄油,清除血管壁上的胆固醇。
 【蛋黄焗南瓜】1.南瓜削皮去籽,切长条;2.滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水;3.锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热;4.蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;5.最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。
 【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口,加盐、生抽腌制片刻;2.炒锅倒油烧热,下入鸡翅炸至金黄捞出;3.锅留底油,下姜片、葱段爆香,下鸡翅,加入几小块冰糖、倒入红酒;4.倒入少许番茄酱和生抽;5.大火煮开转小火焖煮20分钟;6.最后加鸡精调味即可出锅。
 
【家常版:锅包肉】1.里脊切厚大片,料酒和盐腌制,拍淀粉;2.生抽、醋、糖、料酒,盐、香油点、鸡粉,调和成料汁一碗;3.油七成热,炸里脊片,定型后捞出;4.之后再复炸一次;5.爆香蒜粒,下葱姜丝胡萝卜丝翻炒,下入料汁,放肉片,撒香菜,出锅。
 【秘制烧排骨】1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;4.转小火,炖40分钟5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
 【如何炒出嫩牛肉】1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;2.加一小勺生油拌匀;3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
 【DIY京酱肉丝】1.猪肉切丝,加料酒 盐 鸡蛋 淀粉抓匀;2.葱切成丝姜切片,放碗加清水,泡成葱姜水;3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油;4.锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水料酒味精白糖;不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上;5.肉丝放盛有葱丝盘中。
【DIY香辣猪蹄】1.猪蹄洗净,姜蒜切片;2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
【单身族最给力的肉肉菜:蛋蒸肉】1.买回来的肉馅用刀继续剁烂些;2.把葱姜末放在剁好的肉馅中,然后加入盐、糖和香油;3.把搅好的肉馅放在耐高温的容器中,在肉馅的表面用勺子压出一个小坑;4.把鸡蛋打在压好的小坑中,放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟;5.吃的时候在表面撒上小葱,再滴几滴生抽。
【豆豉辣酱拌莲藕】1.锅中烧开水,加入盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白开冲洗一遍;2.藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。调入盐、糖、醋和豆豉辣酱;3.搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,起锅烧热适量油至冒烟,浇在上面;4.加香菜段,淋入几滴香油,拌匀即可。
 【辣炒扇贝】1.青红椒、洋葱洗净切块;2.扇贝洗净,放入开水中焯烫片刻捞出;3.油锅烧热,放葱姜末爆香,倒入青红椒、洋葱翻炒片刻;4.下入扇贝,加盐、料酒、泡椒、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉炒匀,继续翻炒5分钟即可。
 【少油版糖醋排骨】1.肋排洗净切条,开水焯烫捞出;2.葱姜片,花椒大料和香叶放到排骨里,加料酒、生抽、盐拌匀;3.压力锅放水,放蒸架排骨放进去,蒸20分后将排骨拣出;4.锅热加油,下排骨炒至表面焦黄;5.一勺料酒,两勺陈醋,三勺糖,四勺生抽,五勺水勾兑的碗汁倒入锅,翻炒至收汁,撒芝麻即可2。
【手撕豆角炒肉末】1.肉糜加老抽,生抽,黑胡椒腌制20分钟;2.豆角洗净整根下热水里焯熟;3.捞出后浸泡凉水;4.控干水份用手把豆角撕成两半,切成约十几厘米的段;5.锅里下葱姜爆香,入腌制好的肉糜,立刻划散,不停的翻炒均匀;6.入豆角,翻炒2分钟。调入盐,出锅即可。
 【水煮牛肉】1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
 【鲜虾木耳滑蛋】1.鲜大虾从背上剪开去壳,放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15min;2.木耳泡发,洗净,择好,两个柴鸡蛋打匀;3.起锅放油,入鸡蛋炒好盛出;4.重起锅放油,油热后放葱花炒香,入腌好的虾仁,翻炒半分钟;5.放木耳继续翻炒,待虾仁变红,入炒好的鸡蛋,调入盐即可。
 【香炸虾球】1.把大虾洗净,去头去壳,用牙签把虾肠挑出来,留着尾部;2.加入葱,姜,盐淹一下,倒入料酒;3.准备蛋液和面包糠;4.油加热到八成热,捏着虾尾先沾一下蛋液,再沾一下面包糠;5.轻轻的放入锅内,炸至金黄滤出。
【小白菜氽丸子】1.姜泥,花椒面,鸡蛋清,香油加入到肉馅中,搅拌均匀;2.用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团;3.握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形;4.加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起。加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10-15分钟即成。 
 
 
 

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