清凉解暑的盛夏甜品——丝滑感受

 

☆☆丝滑感受（2个红酒杯，外加一个奶瓶）

橙果冻

材料：

橙汁60ml、水30ml、柠檬汁10ml、橙肉10克、细砂糖10克、吉利丁片3.7克

百香果冻

材料：

白果汁汁50ml、水30ml、柠檬汁5ml、橙肉10克、细砂糖20克、吉利丁片3.7克

优格果冻

材料：

原味优格250克、细砂糖30克、柠檬皮屑1个量、吉利丁片7.5克

 

制作橙果冻

 

1 先将红酒杯倾斜固定好，取鲜橙60ml果汁，取20克橙肉，吉利丁片泡软沥干水分备用。

2 清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化。

3 趁热加入糖混合至糖化。

4 加入橙汁和柠檬汁混合均匀。

5 晾凉后加入10克橙肉。

6 倒入红酒杯中，冷藏至凝固。

 

 

制作百香果冻

 

1 取百香果汁，吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用。

2 清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化。

3 趁热加入糖混合至糖化。

4 加入百香果汁和柠檬汁混合均匀。

5 晾凉后加入橙肉。

6 待橙果冻完全凝固后调转红酒杯，在另一侧倒入百香果果冻液，冷藏至凝固。

 

制作优格果冻

 

1 刨一个柠檬皮屑。

2 吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用。

3 取50克优格小火加热后加入沥干水分吉利丁片混合至融解。

4 趁热加入糖混合至融化后降温。

5 倒入剩余的优格，加入柠檬皮屑混合均匀。

6 待百香果冻凝固后将杯子竖起，倒入优格果冻冷藏过夜即可。

 

Tips:

*在制作布丁前要先将红酒杯倾斜放好，我是用保鲜膜盒固定的，放在一个8寸正方形烤盘上。

*果冻在室温下不会凝固，所以可以先统一制作好，然后再一一冷藏凝固，由于现在天气比较热，为防止变质不用的果冻也可以先冷藏放置。