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(09/10/10-09/11/10)
以上所列是从上周六晚上到本周二中午的“起居注”，总共十二顿，其中八顿出现了关键词“丁莲芳”和“周生记”。 这两家都是湖州的百年老年，丁莲芳以“千张”著名，周生记则以馄饨和熟食著名，两家店毗邻，都在红旗路上。丁莲芳这家店，我以前曾经写到过（http://www./weblog/2008/05/post-36.html），当时我起的题目是《百鱼宴名存实亡 国营店何日振兴》，没想到这回起题目，第一反应还是“国营”两字。原来在丁莲芳的外墙上，有“百鱼宴”的招牌，如今完全没有了，关于百鱼宴，依然请读前文。 这回去湖州，城市的变化好大，原本的大集市，现在改成了百货大楼，绝对挺刮，市容市貌，丝毫不输于内陆的省会城市，要知道，湖州在浙江，名气远小于杭州、宁波、绍兴，甚至还不见得及得上嘉兴、温州等地，可见江南真是鱼米之乡，有钱的地方啊。 越是地方好，越是看到了问题，先说丁莲芳。 吃了两顿，第一顿是晚上，生意清淡，端上来的小笼，温吞的，显然是蒸了好久的，十个当中，有两个是底完全烂了，一夹之下，肉完全留在了蒸笼里，其它几只，亦是破的居多，完全没有汤水，面（麵）僵而硬…… 这一顿没有吃爽，于是第二天的中午又去了，这一回，人满为患，等到座位，坐下后，将票交给服务员，特地关照不要久蒸的小笼，表示情愿等包等蒸，谁知不到一分钟，服务员托盘过来，有千张、有烧卖、有小笼，她压根就对我的要求当耳旁风嘛！ 小笼依然是蒸过了头的，我纳闷的是如此好的生意，他们居然照样可以把小笼蒸过头，这已经不仅仅是“服务态度”的问题了，这简直是人生观有问题，你可以待我不周，但你不能如此对待美食啊！ 千张包依然不错，现在的千张包不是店堂现包的，而是由厂家统一生产的，味道依然中规中矩，用料还是相当实足，我几乎可以在每只里吃到完整的干贝。 所谓的千张包，其实是一种汤，粗条的粉丝加百叶包汤，味道远比上海的百叶包线粉汤要好吃。可问题是，明明是汤，丁莲芳里却是一只调羹也寻不到的，问服务员要，告之“没有”。 再有一家周生记，二楼也关了，同样没有点菜了。周生记的堂吃，就是在柜台买票，然后去门口的熟菜摊取菜，放在一次性的塑料盒中，端到台子上吃。注意，这个塑料盒并不是“外卖盒”，在摊上外卖的话，标准容器是塑料袋，塑料盒是堂吃客人的“礼遇”。 粉蒸肉也是外面拿的，客人自己拿，拿好了交给店中坐着和卖筹聊天的服务员，用微波炉加热后，自己剥了吃，没有盒子，没有盆子，只有一只保鲜袋。 这是堂吃，我第二天特地去试了外卖。与上海买熟食不一样，你是不能指定要某只鸭子的，我指了半天的那只，营业员熟视无睹，顺手拿起五六只来，全部一切二，称好份量贴上价格，爱要不要。 我要求将鸭子切块，半只鸭子切了八块，块之大小，绝对有绿林请客的豪气。而另外买的酱牛肉，按理应该切薄片才好吃，孰料切成两块麻将牌大小，味道虽好，实在费嚼。 补充一句，堂吃的鸭子，切块的大小，倒是正常而适中的。 哎，两家店，归根结底就是“国营”为害啊！
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