春天是吃笋好时节：莴笋叶维C含量高 且助补钙

春天是吃笋的好时节，各种笋正当季，竹笋、芦笋、莴笋。今天介绍的这道关于笋的菜，乍一看不是一盘绿叶菜嘛，没错，吃起来也跟生菜类似，但比生菜更脆爽更清香，其实就是莴笋叶。

　　事实上，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

　　最后提醒大家，买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，说明莴笋老了，口感不好。而根部完全透明，就比较嫩。柳扬

　　蚝油莴笋叶

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　　食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量

　　做法：1、将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会，最好用盐水多浸一会；2、洗净沥干后，切成寸段；3、烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟；4、然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可。