1 简介
做了一个小手术，对本来已是贫血的我来说不谛是雪上加霜。好在自己能在治疗的同时也进行食补，双管齐下，只盼自己早日康复；同时也给朋友们提供非常好的保健汤品。
石斛—性甘，微寒。入胃、肾经，是养阴良药。自古就入药和入药膳。
石斛的药理作用非常之多：
1．增强免疫功能：具有滋阴养血的功能。能增强免疫功能和抗疲劳、耐缺氧的作用。
2．促进消化：是益胃生津药。有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等病毒 。
3．护肝利胆：具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4．抗风湿：人到中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；
5．降低血糖血脂：能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。
6．抗肿瘤：对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
7．保护视力：具有滋阴养目的功能，对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
8．滋养肌肤：石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
9．抗衰老：石斛含有多种微量元素，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
用中药入汤，自己一直很小心，因为怕误导。几经查阅，才在量上配伍成了这道汤，以保健为主。
这道汤有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足、贫血之症。表现为：面色萎黄，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲，身倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，唇舌色淡，脉沉细。
即使无这些症状，女性常喝之，也可直到让面色红润、养颜护肤的作用。在皮肤的保养又到了关键时刻，滋补水份是最为重要的。
2 材料
石斛6克、当归6克、吉参5克、枸杞子适量、乌骨鸡、山药
3 调料
盐、姜、葱、料酒、黄酒
4 做法
1、将乌鸡处理干净斩块或用整鸡，用加了姜片、葱段、料酒的水飞过；
2、石斛清洗后再加温水泡软，剪成小段，先入汤煲中温火煮半小时可时间更长些（因石斛较硬，时间短药效未能渗出，最好用刀拍散些再煮）；
3、下入乌鸡及其它药材大火烧开后，打去浮末，关中小火煲制一小时；
4、将山药切片或块加入汤中，开中火煮熟、加盐调味即可。
小贴士：
1、因是秋季，是补充汤水解燥的季节，故用来煲汤，可一举两得。如果不喜欢喝汤，炖服也可。
2、用当归补血时一定要选择身部，用来活血时选尾部分；
3、如果血虚肠燥，可加肉苁蓉5克左右；
百合鸡肉羹
1 用料
1.1 主料
百合200克
鸡肉100克
1.2 调料
葱末 适量
姜丝 适量
黄酒 适量
精盐 适量
鸡精 适量
湿淀粉 适量
2 制法
①鸡肉洗净，入沸水中焯后捞出，放人锅中，加入姜丝、黄酒，用小火煮半小时，汤汁待用。
②把鸡肉捞出，剁成肉末。把百合掰开，放人碗中，上笼用武火蒸20分钟。
③锅内放入煮鸡肉的汤汁，加入鸡肉末、精盐，用武火煮沸，加入鸡精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末即可。
3 功效
当归金腿土鸡汤
1 简介
菜系及功效：药膳偏方
2 原料
主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根。盐适量、黄酒30mL。
3 特色
身体不管好不好，都要多喝点汤补补。现在，元旦里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝。当归能补血活血，改善心脏功能，还有镇静、镇痛、抗炎作用，此外，当归还是极好的抗衰老美容剂，能为人体皮肤、毛发提供营养，以延缓皮肤皱纹出现而不显苍老，使面色红润，皮肤光滑，富有弹性，特别适合白领劳累一族。土鸡具有香味浓厚，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，喝一口，会有一种幸福的味道，非常有利于缓解一年的压力，滋补身体。而且餐前喝一碗营养丰富、低热量的汤，这样你在用餐时就不会吃得太多哦。
4 做法
1、火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。2、煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2-3小时左右就可以。
3、汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
4、汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
5 贴士
四和面
【组成】炒白面、炒芝麻各500克，炒茴香60克，红糖30克。
【制作】共研末，和匀备用。
【用法】每日空腹用开水冲服。
【功效】温中散寒，暖胃滋养。适用于慢性浅表性胃炎脾胃虚寒者。[1]
