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营养专家认为，反式脂肪酸对人类健康有害。主要表现在—— 形成血栓 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 影响发育 怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。 影响生育 反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。 脂类物质 当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。 虽然摄入过多的反式脂肪酸对人体健康不利，但并不是所有的反式脂肪酸对人体的健康都有害，共轭亚油酸就是一种有益的反式脂肪酸，它具有一定的抗肿瘤作用。因此，在对待反式脂肪酸的问题上，人们不仅要有严谨的科学态度，还要有健康的发展眼光。总之，人们应适当保持传统的中国饮食风俗，享受可持续的绿色生活。 降低记忆 容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。 引发冠心病 根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降。 反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，反式脂肪酸不仅有人工合成的形式，在自然界中也天然存在反式脂肪酸，天然反式脂肪酸是反刍动物（如牛）体内的微生物产生的，人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时，就会摄入少量天然反式脂肪酸（以牛奶为例，反式脂肪酸含量约占总脂肪酸含量的4.2—9%）。同理，母乳中也含有一定量的反式脂肪酸（约占总脂肪酸含量的2.17—6.04%）。 中国《食品安全国家标准 婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%”；国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。” 在设计婴幼儿奶粉的配方时，有两条路线：一是完全脱掉奶油使用植物油，其优点是成本低廉且反式脂肪酸含量较低；但它失去了婴幼儿生长发育所必须的胆固醇及其它有益成分。二是保留部分奶油并添加部分植物油，优点是营养均衡并含有婴幼儿必须的胆固醇等营养物质；在保留的部分奶油中，天然反式脂肪酸对婴幼儿生长发育有利；缺点是成本高（奶油价格约是植物油的五倍），添加的部分植物油当中亦含有微量反式脂肪酸。 当前，所有市售的婴幼儿奶粉中，反式脂肪酸实际含量均远远低于国际和国家标准。由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理，所以，不可避免地会产生微量反式脂肪酸，奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的，所谓“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的，宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。 反式脂肪到底有多可怕？台湾未来全面禁用于食品中
据台湾媒体报道，台湾“卫福部”再次预告，将于2018年7月开始全面禁止反式脂肪使用于食品当中!在美国，这项规定早已于去年(2015年)6月便开始逐步实施，可见反式脂肪对人体健康危害之甚。我们一定都听过反式脂肪，但是你知道反式脂肪到底有多可怕吗?
据报道，反式脂肪即反式脂肪酸(trans-fatty acid)，为植物氢化油经过“氢化作用”之后的产物，比植物氢化油拥有更稳定、耐高温、耐存放的特性，加上成本低廉又能够增加食物酥脆的口感，因此常被用在烘焙与油炸食品上;然而，虽然反式脂肪为不饱和脂肪酸，但是研究发现其对人体的危害却更甚动物性饱和脂肪酸。 研究显示，如果每日摄取反式脂肪5克，心脏病的发病机率便会增加25%;因为反式脂肪会导致血液中的好胆固醇(高密度胆固醇，HDL)下降、坏胆固醇(低密度胆固醇LDL)上升，并增加三酸甘油脂，造成血管阻塞，导致心血管疾病风险大增，风险甚至是饱和脂肪酸的3-5倍。此外，也有研究发现，反式脂肪与不孕、乳癌、阿兹海默症等有关系，是不能轻忽的健康杀手。 一般来说，成年人每日反式脂肪的摄取量应低于总热量的1%，等于每日摄取量应小于2公克。但是目前市面上许多食品都含有反式脂肪，一不小心就会摄取过量，因此在选购食品时应该审慎阅读标示，即便食品标示反式脂肪为0，仍应注意内容物是否含(半)氢化植物油、人工奶油、植物乳化油、转化脂肪等成分，因为这些东西或多或少都可能含有反式脂肪。另外，面包类、油炸类、奶精制品与各种精致糕点(例如：蛋糕、甜甜圈、酥皮点心、炸鸡、薯条等)是最常见含有反式脂肪的加工食品，也最好尽量少吃。 |
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来自： Ca_LB > 《*-.-* 文化档》
