夏日大排档的主打菜——香辣小龙虾

 

夏日大排档的主打菜——香辣小龙虾

 

 

 

主料 小龙虾3斤 啤酒500毫升

配料 葱3棵 姜一小块 蒜米20瓣 干红辣椒20个 花椒10克 八角2个

调料 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖2茶匙 生抽2汤匙 醋1汤匙 盐适量

做法

1 小龙虾放入水中冲洗几遍，在水里滴几滴香油，泡上半天，这样虾会把赃物吐出来，把虾去掉肠线，用牙刷刷洗干净。虾是妈妈帮忙处理的，所以就没照片……

2 准备好各种材料。

3 葱切段，姜切块，一半的蒜米切小块，辣椒切段，八角和花椒洗净。

4 锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。

 

 

5 油热后放入小龙虾爆炒。

6 炒至虾全部变红放在一边待用。

7 另取一锅烧热倒入适量的油放入花椒炒香。

8 挑出花椒，放入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油。

 

9 放入葱姜蒜，辣椒和八角。

10 放入事先炒好的虾翻炒均匀。

11 加入生抽炒匀。

12 顺着锅边淋入醋。

 

13 放入适量的盐。

14 倒入啤酒，与虾平齐。

15-16 大火烧开后改中火，炖汁汤汁还剩一半，关火浸泡半小时就可以开吃啦。