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慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间，操作也不复杂，只要掌握好蛋奶浆的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一样的美味了。
巧克力慕斯蛋糕的烘焙配方： 鲜奶100g、蛋黄2颗、黑巧克力150g、动物鲜奶油250g、细砂糖30g、油适量、盐适量、清水3大勺、鱼胶粉3小勺 巧克力慕斯蛋糕的烘焙制作方法： 1、两个蛋黄。 2、蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆。 3、勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失。 4、煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用。 5、黑巧克力切小块，隔水融化。 6、加入蛋奶浆拌匀。 7、鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化。 8、动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发。 9、提起后有丝带状缓缓流下，及七分发。 10、鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度。 11、将巧克力浆加入奶油中混合均匀。 12、蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中。 13、倒入慕斯馅。 14、用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时。 15、用吹风机中档吹四周脱模。 16、奶油打发至10分，进行裱花。 17、加入切片水果做装饰即可。  巧克力慕斯蛋糕的烘焙制作过程 |
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