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糖潮食坊|港式茶餐厅慢煲快炒各入味(08.1.8)

2014-04-13  陈世万相

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  这家茶餐厅的地理位置不错,虽然店堂的面积不算很大,不过坐在靠窗的位置俯瞰南京路的景致倒也别有风味。说到港式茶餐厅,香港本地的其实原来还挺普通,一般的套餐奶茶加甜品算是基本配备。不过现在上海开了诸多类似餐厅,看来还非要有点特色才行。

  这家的一大亮点就是掌中宝,这道菜的食料并不复杂,掌中宝、青椒和一些蒜片就足够了。如果你更青睐嫩的口感,大可选择肉多骨少的部分。而他们家大厨对这道菜的调味秘诀倒也毫不避讳,粤式美极的做法和川湘不同,不用辣油来煸炒,所以吃口比较清爽,大火热油稍微炸一下就可以加入美极汁和甜椒一起炒了。

  既然是一家港式茶餐厅,煲仔饭当然是看家本领。而他们家除了用腊味来煲饭之外,据说调味上还可以自己控制咸淡。煲饭除了讲究火候之外,要做出港式味道,蜡肠蜡肉应该也出自那里吧。想来,煲仔饭要煲20分钟左右的原因,一来是可以把蜡味里的汁水香味都煮出来,逐渐渗透到米饭中去,另外也是为了保证饭糍软硬适中却又不失焦香。如果时间控制不好,饭糍太焦又粘锅,整锅饭只能以失败告终了。

  餐厅信息

  店名:糖潮食坊
  地址:静安区南京西路1001号2楼(近茂名路)
  电话:021-62154354
  经营范围:茶餐厅
  人均消费:45元
  招牌菜:掌中宝、煲仔饭
  停车位:无

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