说到炒饭我想没有人没吃过的~~~说到炒饭我想没有人没吃过的~~~而且每个人肯定都有一盘属于他们自己的炒饭,不管是儿时妈妈的炒饭,还是长大之后自己刚刚开始稚嫩而又羞涩的炒饭,抑或是你的她为你做的爱心炒饭,都是在记忆中难以忘怀的…… 炒饭的用料和作法也是各式各样,不过炒饭的用料也是最随意的,而炒饭也是解决剩余米饭的一大功臣啊…… 作为南方人,对米的热衷绝对不亚于北方人对面的痴狂。我一向不喜欢外头的那些炒饭,因为米实在是一点儿口感也没有。虽说炒饭的口味很重要,但是我却十分看重米的口感。好米煮出来的干饭,用来炒饭自然能做到米香饭香。一粒粒饱满而剔透的大米在锅中翻滚着,均匀地裹上调味料,不断地翻斗着手中的锅和铲,这一系列的动作只为最后入碗的那一刻…… 有嚼劲的大米混合着配料的香气,一顿饭,不需要其他,一手抱着碗,一手拿着勺,足以慰劳早已饥肠辘辘的肚子……倘若再配上一碗清汤亦或者喝上两口可乐,幸福就是这么简单…… 【什锦炒饭】 主料: 隔夜米饭350g 辅料: 杂菜(玉米、胡萝卜、豌豆)100g、酸豆角20g、猪肉丝50g 鸡蛋1个、葱花15g、蒜末10g 调味料: 盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、料酒1/2大匙、黑胡椒粉适量、味极鲜酱油1大匙 作法: 1. 准备好所需的材料,蒜仁切末,葱切成葱花,猪肉切成猪肉丝,弄散隔夜米饭备用; 2. 3. 锅中再热适量油,放入蒜末炒香,加入猪肉丝炒熟; 4. 加入杂菜翻炒几下,放入米饭炒散; 6. 翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀; 7. 最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘。 TIPS 1. 2. 炒饭比较练臂力啊,饭放入要不停地翻炒,这样调味料才能均匀地裹在米粒上,炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。 |
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