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用料
主料
冬瓜500克
调料
蒜
3瓣
干辣椒
2个
蚝油
2汤匙
白糖
1/2汤匙
小葱
1根
水
一碗
植物油
1汤匙
1.冬瓜洗净、去皮,切成大块;锅中下油,爆香蒜瓣
2.下入冬瓜块,翻炒几下
3.加入水和辣椒,盖上盖子,烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状
4.加糖和蚝油,至汤汁渐干
5.开火,下入葱花,即成
烹饪技巧
冬瓜一定要切大块,才耐煮,且有大块“肥肉”的错觉,汤汁不用太干,有适量汤汁味道更好,如果喜欢浓稠的口感,可在最后下适量水淀粉。
来自: 清风_书苑 > 《天天有美食》
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