食物的酸碱分类
强碱性食物:葡萄、葡萄酒、茶水、海带、天然绿藻、黑木耳等等;但是；田螺、虾、蟹的外壳痛风病人禁食，因为它们含嘌呤太高了。????中碱性食物:胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里红、榨菜、萝卜干、南瓜、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、等;??弱碱性食物:赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其它蔬菜、豆腐等豆类制品,苹果等其它水果;????强酸性食物:蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酷、西式甜糕点、白糖、柿子等;????????中酸性食物:火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等;????弱酸性食物:大米、花生、玉米、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。????此外,酒类总体上是酸性食物.如果想饮酒,应首选葡萄酒,因为它是碱性食物。食用油脂均为酸性食物,但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性较强的食油首选大豆油。由于食用油脂均为酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。????盐:食盐的主要成分是氯化纳,作为盐类物质谈不上什么酸碱性,但应该减少放盐的量。??醋:醋的味道是酸的,化学成分也是醋酸,但醋在进入人体后,却反而不会对身体的酸性化造成负担。因为醋酸的特性是在进入身体后,容易和身体中其它的酸发生反应产生二氧化碳和水,二氧化碳可以通过呼吸机能排出体外,而水则更是有益的成分,再加上醋酸中和掉身体中的其它酸,因此会减轻人体的酸性物质的堆积。从医学角度来看,醋是一种典型的碱性食物。而且醋是惟一能直接使人的体液呈正常的弱碱性的食品。从现在开始培养自己食醋的习惯。????食物的阴阳、酸碱属性:处在所有阳区(木、火)的事物均呈阳性,合参后即为温性、热性和呈酸性;反之,处在所有阴区(土、金、水)的事物均呈阴性,合参后即为凉性、寒性和呈碱性。????阴性的碱性食畅????一、蔬菜类的碱性食物1、寒性:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带;2、凉性:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、茎蓝、旱芹、苋菜、匣子、莴笋、蒋白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜;3、平性:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、芥菜、银耳、红薯、土豆、芋头;4、温性:山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芜荽(香菜)、甜椒、南瓜、生姜、葱;5、热性:蒜、辣椒、胡椒。????二、食用药材类的碱性食物1、寒性:石觯、芦根;2、凉性:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子;3、平性:黄精、天麻、党参、获苓、甘草4、温性:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉灰蓉、杜仲、白术;5、热性:肉桂。????三、水果类的碱性食物1、寒性:弥猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠;2、凉性:梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果;3、平性:葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、柠檬；偏热性的有桃子、樱桃、橘子、桂圆、荔枝。??????四、坚果类的碱性食物1、平性的有:大豆(黄豆);2、温性的有:栗子、杏仁;3、温性:咖啡等。??????五、制品类碱性食物1、温性:食醋2、热性:食碱????通过以上的食物食性的分类,我们从宏观上大体可以看出,大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其它制品类食物,在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性,因而它们的食性应该呈凉性或寒性。亦有呈平性者。但是也有特例,比如,也有蔬菜类食物呈温性(如洋葱、生姜等)，甚至呈热性(如蒜、辣椒等)。再如,水果类的食物有呈温性者(山楂、石榴等)。也有热性者(桃子、樱桃等)。????阳性的酸性食物??一、肉类的酸性食物1、热性:狗肉、驴肉;2、温性:牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝3、平性:猪肉;4、凉性:兔肉;5、寒性:马肉。????二、禽蛋类的酸性食性1、温性:鸡肉、麻雀肉、雉肉、鸡蛋黄;、平性:鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉;3、凉性:鸭蛋、鸭肉、鸡蛋清。????三、鳞介类的酸性食物1、温性:鳙鱼、鲫鱼、鳝鱼、鲢鱼、带鱼、虾、海参、蚶子、海马;2、平性:鲂鱼(鳊鱼)、鲈鱼、鳜鱼、鲢鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼(乌贼)、石首鱼(黄花鱼)、鲤鱼;3、凉性:甲鱼;4、寒性:田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。????四、粮食类的酸性食物1、温性:糯米(江米)、燕麦、高梁;2、平性:梗米(大米)、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆;3、凉性:大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米(小米)。????五、坚果类的酸性食物1、温性:胡桃(核桃)2、平性:花生、银杏(白果)、榛子、莲子、葵花子、南瓜子、西瓜子、芝麻。??六、虫杂类的酸性食物1、温性:蛇肉、煌虫、蚕蛹;2、凉性:蛙肉;3、寒性:蜗牛。????七、油脂类的酸性食物1、温性:花生油;2、平性:大豆油、橄榄油、猪油;3、凉性:芝麻油(香油)。????八、其它类的酸性食物1、热性:黄酒;2、温性:白酒;3、平性:糖精(假甜食物)、白糖、豆鼓、紫菜、芦笋;4、凉性:啤酒、面筋;5、寒性:面酱、酱油。????以上分类,我们大体可以看出,大部分的肉类、禽蛋类、鳞介类、粮食类、坚果类、油脂类、虫杂类等食物,在八卦与阴阳五行合参中呈阳性即酸性,因而它们的食性应该呈温性或热性。亦有呈弱温性者。但是也有特例。比如,也有肉类食物呈凉性(如兔肉)，甚至呈寒性者(如马肉)。再如,禽蛋类的食物呈凉性(鸭蛋);鳞介类食物呈凉性(甲鱼)、寒性(蟹)；粮食类食物呈凉性(如绿豆)；油脂类食物呈凉性(芝麻油)；虫杂类食物呈凉性(蛙肉)、寒性(蜗牛)等。
|
|
