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2014-04-19 15:34:55
几个老外摆上可乐再往里扔颗曼妥思糖，可乐里的气就会突然爆发，裹挟着可乐喷射出来飞得老高——既然曼妥思能制造可乐喷泉，那万一它们在胃里相遇了，岂不是要把胃给胀破？
一口可乐一口曼妥思，真会胃胀气？ 可乐喷泉 这得从可乐里的气是怎么来的说起。可乐冒的气泡是二氧化碳，工厂利用设备将二氧化碳以很高的压力灌进容器，在高压下，大量二氧化碳气体溶入水中以碳酸形式存在，然后把可乐瓶密封。当我们打开瓶盖，瓶内的气压就迅速下降到一个大气压水平，这个压力水平没法在水里hold住那么多碳酸，于是二氧化碳就会倾向于逸出到空气里，这就是为什么开瓶的可乐会持续冒泡。 气泡的出现类似于空气中水汽的凝结，是一种成核作用，是需要凝结核的。如果你仔细观察过汽水，会发现气泡产生的位置往往固定不动。这些固定的位置可能是杯子上的瑕疵（例如微小的裂缝或是突起），或者是饮料中的杂质，它们被称作起泡点或是成核位置。成核作用是需要能量的：水中本身并没有供气泡容身的空腔，新产生的气体必须打破水分子之间的吸引力挤出一块空间来才能形成气泡。当水中有凝结核时，形成气泡需要的能量就小得多。气泡们也爱偷懒，所以它们几乎都会在固定位置出现。 既然起泡的产生需要“凝结核”，那么曼妥思就有用武之地了。它的表面看起来很光滑，实际上在显微镜下却像砂纸一样凹凸不平，扔进可乐的糖能给本来就过饱和的碳酸溶液突然提供大量冒泡的机会，就这样，二氧化碳蜂拥而出了。
用显微镜观察曼妥思的表面，这是有多么粗糙啊！(a)、(c)是薄荷味儿的，(b)、(d)是水果味儿的。（图片来自参考文献） 方糖制造可乐喷泉 人喝下肚的可乐为什么不会发生这种事呢？一来可乐从口到胃要经过口舌咽喉食道，这些消化道的内壁并非光洁如镜，同样能提供气泡产生的环境，人体37℃的恒定体温也会把碳酸的溶解平衡推向分解成二氧化碳的方向（实际上，喝汽水会感到凉快相当一部分原因就是碳酸化为二氧化碳的过程中从消化道带走了热量），这就是我们喝可乐会打嗝的原因，二氧化碳已经在一路下行的过程中释放得七七八八了；二来人的胃是个很有弹性的器官，饿极了和吃撑了两个状态之间的容积差距能有十几倍，哪有这么容易撑坏。 如果仍然心存余悸，那么就请果壳网编辑“以身试法”。实验表明，可乐如果和完整的曼妥思在嘴巴里相遇，倒真的会产生不少气体，让人喷出来。（同一颗糖在完成一次“井喷”任务后，再次使用不再产生喷射效果）但可乐进入胃部的过程中大量的气体会溢出（于是你打嗝了），剩下的那些二氧化碳即使再遇到曼妥思也难以产生“可乐喷泉”。 果壳网编辑灯泡哥的“舍身”实验 对了，忘了告诉大家如何才能制造一个最高的可乐喷泉。唐亚·科菲经过大量实验后发现，相同情况下水果味儿的曼妥思和健怡可乐的组合能喷得最高。所以，选择一大瓶健怡可乐，往里面扔一堆水果味儿的曼妥思，等着看好戏把！ 参考文献：Diet Coke and Mentos: What is really behind this physical reaction? Tonya Shea Coffey. （观察者网综合东方早报、果壳网消息） |
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