看完舌尖2第一集,不少小伙伴被四川养蜂夫妇带来的腊肉、香肠、豆花给馋坏了,更被泡菜惊艳到,欲罢不能啊!!先来回顾下~ 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味极佳。
烟熏腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。养蜂人带着腊肉一路前行,家乡的味道一直在身边。
四川泡菜咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。即使在一顶小小的帐篷里,这舌尖上的美味依然在延续。
乐山豆花是一道特色美味小吃,其口味独特、入口化渣、清热解毒,在四川地区非常有名,也受到各地人民的喜爱。 可是,对川菜控来说,这几个怎能完全满足我们的味蕾呢?别捉急,往下慢慢翻↓↓↓,麻婆豆腐、鱼香肉丝、毛血旺。。8大最受欢迎的川菜,请自动脑补!! 一、鱼香肉丝
鱼香肉丝,相信没人不爱这道菜,那酸酸甜甜加上微辣的口感,虽然这是个川菜,但它早已火遍大江南北~ 食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺 做法:1.里脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。 2.木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。 二、水煮肉片 水煮肉片算是川菜的经典菜了,麻辣鲜香,麻的到位,辣的过瘾,回味无穷。不管谁吃这道菜都能干掉一大碗米饭,太爽了! 食材:猪里脊肉400g、黄豆芽50g、金针菇50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、火锅底料40g、郫县豆瓣40g、料酒20ml、酱油25ml、糖3g、干辣椒4个、花椒5g、鸡精适量、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量 做法:1.黄豆芽摘洗干净。 2.里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。 三、麻婆豆腐 麻婆豆腐为川菜中经典佳肴,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜 食材:豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量 做法:1.准备好所有的食材。 2.猪肉切碎。 四、宫保鸡丁 宫保鸡丁:有点麻、有点辣,嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···口感丰富,是超级给力的下饭菜! 食材:鸡腿肉400g、花生150g、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、宫保鸡丁调料1袋、料酒适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、大葱100g 做法:1.生花生米泡开水中10分钟。 2.去掉外表的红衣。 五、夫妻肺片 对,没有夫妻,也没有肺,这是由牛肉、牛杂做成的美味川菜,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受群众喜爱。 食材:牛肉300g、牛杂150g、花生100g、卤水适量、香菜适量、酱油适量、香油适量、花椒粒适量、味精适量、八角适量、花椒粉适量、桂皮适量、料酒适量、红油适量 做法:1.将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。 2.炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。 六、蚂蚁上树 蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。 食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml 做法:1.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软 2.瘦肉去除筋膜,剁成碎末,加入少许盐剁匀 七、毛血旺 毛血旺是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,它的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。 食材:鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g、油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个 做法:1.准备好所有的食材。 2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。 八、鱼香茄子 鱼香茄子既简单又好吃,虽然是川菜,吃的人多,会做的也多,就成家常菜了。酸辣中带着点香甜,再配上一碗米饭,那才叫好吃呢。 食材:紫茄子500g、柠檬1个、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15g、柱候酱15g、蚝油15g、白糖5g、盐2g、蒜瓣5个、葱叶适量、油适量 做法:1.茄子洗净,切条状。 2.将切好的茄子放入水中浸泡,防止氧化。 |
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