【最新旺菜】鸿运桂花鱼 粤菜
春节即将来临,年饭菜既要美味又要代表吉祥,象征着新年新气象,菜名讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是小编推荐几道年夜饭做法,供大厨们时参考激发灵感! 原料:桂花鱼1条 辅料:芥兰心300克、洋葱丝60克、姜葱丝10克、红椒丝12克。 调料:自制蒸鱼酱油30克、花生油30克、盐3克、味精6克、鸡粉2克、白糖3克、鸡蛋清20克、盐焗鸡粉5克。 制作方法: 1、桂花鱼宰杀洗净,将桂鱼取肉切片,鱼片用盐、味精、姜汁酒、鸡粉、盐焗鸡粉、蛋清生粉2等腌制待用,芥兰心切条待用。 2、将桂花鱼头尾摆入盘中蒸熟待用,炒锅将洋葱丝炒香装入鱼骨上面。芥兰心下盐、味精焯水捞出放在洋葱丝上面待用。 3、炒锅下油烧至3-4成热将鱼片滑至8成熟捞出放在芥兰心上,上面撒葱丝浇上蒸鱼酱油,淋沸花生油即可。 特点:鲜香扑鼻,肉质滑嫩。 厨艺共享 创造价值
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