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假鲍鱼(13.1.18)

2014-04-22  陈世万相
假鲍鱼(13.1.18)
 
@慕容大院的娟娟流水:进入冬季,除了冰鲜鱼,楼下海鲜摊的选择有限。寥寥几种海物中,“假鲍鱼”的身影挺突出,12元一斤,问津的人还不少。因为不知道有什么好的做法,本人倒不常吃,只是一次摊主做添称用,给了两只尝鲜,水煮后鲜而嫩。有经验的博友不妨贡献高招? 

 

网友回馈

 

 @白发-小生:“假鲍鱼”由于口感酷似鲍鱼而得名,但是由于不好处理,始终无法让大众接受,只有老大连人才会做它。我的吃法除了凉拌之外,还喜欢红烧。具体做法:假鲍鱼去壳、黄,只取头的部分,用盐反复搓洗,直到粘液去掉为止。切井字花刀,下热水锅轻焯,过水凉透备用,然后用红烧海螺头的做法烹制即可。

  

@徒步小子李新:可以用来烹制麻辣香鲍,鲍肉清水洗净,放锅用热水焯一下待炒,锅烧热放入植物油,葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒炒至出味,放入鲍肉翻炒,少许糖、酱油、盐、鸡精,最后放入虎皮椒,加明油靓芡。

  

@卖海鲜的老男孩: 因其生长在泥沙中,所以市场上海鲜摊的“假鲍鱼”都被一层泥裹着。回到家,清水洗净泥沙,锅中放清水姜葱和花椒粒,水煮“假鲍鱼”开锅后关火焖5分钟。随后挑出肉,用盐搓一下去除黏液,再次清洗后,就可以用小葱、一品鲜凉拌或尖椒炒。

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