走进画里宏村，发现舌尖上的美味（徽州之旅五）

走进画里宏村，发现舌尖上的美味（徽州之旅五）

 

 

宏村，早已闻名遐迩。在皖南以古村的名义，和西递一起被联合国列入世界文化遗产名录的，就有宏村。

宏村，古时称弘村。宏村始建于南宋绍熙年间（公元1190—1194年），原为汪姓聚居之地，绵延至今已有900余年。它背倚黄山余脉羊栈岭、雷岗山等，地势较高，经常云蒸霞蔚，有时如浓墨重彩，有时似泼墨写意，真好似一幅徐徐展开的山水长卷，因此被誉为“中国画里的乡村”。

 

走进宏村。一眼看到环绕着宏村的水塘边，三五成群的坐着来这里写生的美院学生，他们的画作与宏村的建筑一起构成一道独特的风景。

 

 

谈到宏村，不能不提到风水。据资料记载，12世纪初年，宏村的汪氏祖先定居于雷岗之下仅13间茅房。雷岗前有潺潺流水，后有“幽谷茂林。但在长达300年的时间里，却不断遭受火灾的侵扰。这让汪氏祖先十分困惑，为了解决这个难题，他们请来了名满古歙县的风水先生何可达。何可达用了10年的时间，走遍附近的远山近水，最后认定宏村为一卧牛形状。根据风水的原理，对宏村重新设计所建造。就是“山为牛头，树为脚，屋为牛身，桥为脚。”建成牛形村落后，宏村免受天灾人祸，不断繁衍壮大。到了明清时，发展成为“栋宇鳞次，烟火千家”的一大村落。

 

    

    走进宏村，你会发现宏村最动人的景观就是环绕全村的潺潺清流。他们像血液一样贯穿整个村落的每一条街巷。整个人工水系，由水圳和月塘两部分组成；水圳建于明朝永乐年间，由汪氏族人出资，引西流之水入村庄，南转东出，绕着一幢幢古老的楼舍，并贯穿“牛胃”，这就是“牛肠”。清流婉转，流水千家，整个村庄，都笼罩在一片氤氲的水气之中。

 

       

         宏村的南湖

    随后又开凿了了月塘。据说开挖月塘时，很多人主张挖成一个圆月型，而当时的76世祖妻子重娘却坚决不同意。她认为“花开则落，月盈则亏”，只能挖成半月形。最终，月塘成为“半个月亮爬上来。

 

       宏村的月沼

  

   全村现保存完好的明清古民居有140余幢，古朴典雅，意趣横生。

 

     “承志堂”富丽堂皇。建于咸丰五年，公元1855年，是大盐商汪定贵的私宅。它是村中最大的建筑群，占地约2100平方米，内部有房屋60馀间，围绕着九个天井分别布置。正厅和后厅均为三间回廊式建筑，两侧是家塾厅和鱼塘厅，后院是一座花园。院落内还设有供吸食鸦片烟的“吞云轩”和供打麻将的“排山阁”等。全宅有木柱136根，木柱和额枋间均有雕刻，造型富丽，工艺精湛，题材有“渔樵耕读”、“三国演义戏文”、“百子闹元宵”、“郭子仪拜寿”、“唐肃宗宴客图”等。

 

 

    湖畔的南湖书院，建于清嘉庆十九年，公元1814年，当时清廷93岁的翰林侍讲梁同书，为他亲笔题写了“以文家塾”的匾额。南湖书院曾是黟县的文人墨客幸会讲学之地，诗酒雅集之所。

 

  如今穿行在宏村的狭窄巷道，感受着暮春时节，“无边细雨湿春泥，隔雾时闻小鸟啼；杨柳含颦桃带笑，一边吟过画桥西”。迎面却飘来一股浓郁的香气，在宏村几乎家家户户屋檐斑驳的老墙上挂着有一排排腊猪腿、腊猪头，形成了一道独特的风景。

 

 

 

漫步在宏村街巷里，感受着春天的阳光拂在人的身上，充满着温馨，那些地摊上、屋檐下的晒腊肉，也散发着特有的味道。想起在央视热播的《舌尖上的中国》中介绍的“刀板香”， 在徽州，腊肉有个别致的名字，叫“刀板香”。

在徽州，每到过年杀年猪是家里的大事情，肉大部分会腌起来，起缸之后，就会一刀刀地挂在老屋向阳的墙上，屋子是百年老宅，墙壁有些斑驳，由于咸肉的缘故，显得蓬荜生辉。这是旧时徽州人家的富裕指数，肉大多二尺多长，暖阳照着，散发出别样的光彩。 

冬去春来，大地复苏，经过春天清新的春风，白花花的肉开始泛黄、出油，等到清明时节，“刀板香”制成了。此时的徽州油菜花遍地，杜鹃花也漫山遍野地开放，宏村的街巷间到处充满充满着“刀板香”的味道。

 

 

每当夕阳西下，南湖上水波不惊，平展如镜；在晚霞的映照下，远山的层峦掩映着白墙灰瓦的建筑，屋舍前面的湖面上荡漾着一片羞涩的红晕。宏村最美丽的时候降临。