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【原料】： 牛肉糜300g 猪肉糜300g 肠衣1根 【辅料】： 黑胡椒1/3汤匙 蒜子8个 葱1段 姜1/2块 蛋清1个 红薯淀粉2汤匙 【调料】： 红酒1汤匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 蚝油1/2汤匙 叉烧酱1/2汤匙 黑胡椒1/2茶匙 鸡精1茶匙
1.原料图。
2.猪肉和牛肉绞成肉泥备用。
3.葱姜蒜胡椒，加一汤匙红酒，一汤匙生抽打碎成泥
4.肉糜倒入打碎的黑椒泥。放入蛋清一个，红薯淀粉2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。用打蛋器充分搅打上劲。肉里有黏胶的感觉。
5.装入裱花袋用刮刀把袋子推干净。
6.灌成香肠（自己家有的工具，我是裱花袋加漏斗，先把肠衣层层叠叠都套在漏斗上，然后裱花袋挤着肠衣就自己变成香肠了，不用上手。）
7.蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。
8.香肠上用牙签戳几个洞，200度预热，10分钟刷一次料，反一次面，一共烤30分钟。
9.烤到香肠外皮焦黄即可。
 备注：
1，肠衣要用水浸泡2小时后，洗净，套在水龙头上冲一遍。
2，我说的方法不知道明白没，反正超级好灌，不用手去挤肉了，而且很实在很好。
3，因为牛肉太瘦，所以我加了五花肉做的肉泥。喜欢吃到肉颗粒的也可以直接切丁。
3，加入蛋清和淀粉后要使劲搅打。不然口感不好。
4，叉烧酱添加会有点甜味，没有叉烧酱的话用蚝油+蜂蜜一点点。
5，这个方子有很重的蒜味，不喜欢蒜味的可以自己减掉。但是蒜味感觉熟了满香的。 6，灌香肠一定不要灌太鼓，熟了还会膨胀，灌很满容易爆裂开。
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