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2014-04-26 | 阅:  转:  |  分享 
  
德国美食概述油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄酒,享受这样一顿营养丰富、色香味美如果你周游德国,便可以有机会品尝到丰富多彩,极
具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、的晚餐,确是一件很惬意的事情。葡萄酒渍鲤鱼是
萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等,都是具有地方特色的风味佳肴。德国香肠有1500多种,其
中仅水煮小香就有780多种,最受欢迎的要算是润口的肉肠,原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。吃香肠必有面包与之相配,在面包的
生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有1200多种,
此外,还有300多种其他不同种类的面包。葡萄酒渍鲤鱼葡萄酒渍鲤鱼葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。每一位萨克森人
在饮食上都知道一条鱼须游三次,即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌冠面包鸡蛋汤冠面包鸡蛋汤清香浓郁,鲜咸爽口。
做法:将面包去皮切1厘米的小丁,将鸡蛋液磕入碗中抽匀。锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入面包丁,炸至酥脆至淡黄,下入漏勺沥尽油用刀
背压成面包屑(也可直接下入烤箱烤酥至焦脆倒在砧板上以刀面压碎)。锅刷净,上火,下入牛肉汤、精盐煮沸,用手勺盛鸡蛋液甩入汤中,待鸡蛋
液成蛋花迅速关火(保持蛋花的嫩度),撒入面包屑,盛入汤窝(盅子)中即成。橡皮糖橡皮糖橡皮糖是一种外观晶莹剔透,组织富有韧性的
糖果,嚼在嘴里很有韧性,所以称为橡皮糖。橡皮糖选用白砂糖、变性淀粉、葡萄糖浆水、柠檬酸、鲜果汁、香精以及海藻中提取出的养色剂制作而
成,主要成分是罕有动物明胶而具有特别的韧性。MonsieurVuong地址:AlteSchomhauserStrass
e46电话:30872643介绍:且不提它时髦的红墙壁、漂亮的服务员和美观的餐具,这家忙碌的餐馆看起来就很昂贵。它供应的
越南食物——汤和每天的两到三道主菜——都绝对的美味,新鲜水果鸡尾酒和异国情调的茶点也是如此。这里不接受预订,所以准备好排队吧。B
agels&Bialys地址:RosenthalerStrasse46—48电话:2836546介绍:办公人员、游客
、夜猫子——所有人都来这家狭小简陋的餐馆,品尝百吉饼、沙拉、羹汤、辣味肉及其他外卖食品。其中大多数都是现点现做的。MaoTha
i地址:WortherStrasse30电话:4419261介绍:菜单本身就像这部高雅的杰作上雕刻的雕像和原始亚
洲艺术一样迷人。美妙绝伦的泰式烹调口味复杂多样,不过稍偏辣味。Gugelhof地址:Knaackstrasse37电话
:4429229推荐理由:克林顿曾到过这里,柏林市长KlausWowereit也喜爱这个地方。介绍:芝士奶酪、choucr
out(一种以德国泡菜为主的菜肴)以及烤制的洋葱火腿塔都位列阿尔萨斯风味菜之首。还供应8欧元以下的特价早餐和午餐。Milagro
地址:OranienburgerStrasse54—56电话:27582330介绍:那些把Tacheles博物馆看做无政
府主义艺术家的集中地的人会成为这家街市中的餐馆的回头客,它有漂亮的绿色长条软凳、特大号的镜子和镀金的天花板。这里的食物主要是地中海
风格,也带有新近加入的德国风味。还有漂亮的庭院。法兰克福饕餮胡同(Fressgasse)位于歌剧广场和证券所街之间的街区,有
各种咖啡馆、餐厅及专营各种食品的商店。胡同东北方向的街道也有很多有趣的餐馆。Kleinmarkthalle(Hasengasse
巷边上)这是一条巨大的有蓬走廊,销售水果、蔬菜、肉类、鱼和热食的食品市场。货摊上有意大利、土耳其、中国和德。国食品,你可以买到色
拉、新鲜水果汁以及葡萄酒和啤酒,最有名的是牛肉香肠摊(GrefVolsings)。位于购物街蔡尔街正南面。ZumGemal
tenHaus位于SchweizerStrasse67,是市内品尝当地特色食品最好的地方之一,其中包括Handkasem
itMusik奶酪。五彩缤纷的外观和室内悬挂的画使其在附近的酒馆中脱颖而出。主菜:约10-20欧元当地学生经常用来约会的Pap
aJosesBierSalon在紧接着市政厅大楼的背后,离大教堂也很近。店堂内经常播放着2~3种自动风琴的音乐,有时有现场
乐队演奏。餐桌是用缝纫机台改装成的。窗外的石板路街道和昏黄的街灯让您猜测:战前的德国小酒馆或许就是这样的吧?Früh餐厅里的
香肠位于与车站相反方向的AmHof街上,正对着大教堂。店内出售各式各样的香肠。有一种向您特别推荐的是名为施拉哈特普拉梯的套肠,
价格稍贵,但其中用猪血和猪油制成的香肠特别美味。坐在咖啡馆CafeReichard的阳台上可以边观赏街景边休息用大块大理
石作室内装饰的CafeReichard算得上科隆第一漂亮的咖啡屋。而且食品单个,有各种蛋糕小点心,内容十分丰富。特别是一种德国特
制的蛋糕卷,名为薄姆克汉,堪称绝品。地处大教堂前面,门口搭有像温室一样的阳台,一看就知道。教堂跟前的AltKoln外壁上
装饰着一口古钟,很容易找到。把古老的烹调用具作了室内装饰,可谓别出心裁。有的座位设在葡萄酒桶内。一种叫H?msche的煮腌肉(猪腿
肉)非常好吃,特向您推荐。不过量很大,一份足够两个女孩子吃。此餐厅在2009.12.25日之前已经不存在了,墙上也找不到大钟了,
现在改成了另一家餐厅,名字好像叫做“Kolsch”。各地风味柏林美食德国菜以酸、咸口味为主,调味较为浓重。烹饪方法以烤、
焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德国面包很有咬劲,牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较
浓厚,德国人喜欢把原料打碎在汤里,这大概与当地天寒地冻的气候有关。柏林的许多餐馆都提供外卖,经常有早餐供应到下午4点。在柏林有机
会品尝到以下特色菜千万不要错过:小牛肉香肠、醋焖牛肉、斯图加特美食、卡塞尔腌肉、酸白菜、豌豆泥、威斯特法轮火腿、酸乳酪腌腓鱼、柏林
冷盘、咸猪爪、洋葱熏肉饼;此外,还有甜品:撒可森杏仁蛋糕、油炸甜甜圈、吕贝可杏仁糖、苹果馅饼等。德国大餐第一道菜:肉、鱼、蔬菜
、米或豆类等做的浓汤、家禽或野味汤、各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤、有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤、家常面条鸡汤、肉或鱼做的稠辣汤、
农民汤、酸黄瓜汤。第二道菜:煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜,焖或烤的牛肉,烤家禽或野禽,肉饼炸猪排,煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼;小
香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋及焦烤菜肴。甜食:新鲜水果和草莓;新鲜水果或罐头水果,煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻,加水
果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥,冰淇淋;各色各样的点心。土豆餐德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指,一日三餐至少两
餐吃土豆。柏林人把土豆做得十分可口,如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土豆中加入各种佐
料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜,水果等等。还会把土豆做成各种动物形状,吃起来很有情趣。土豆餐颇具特色,这种饮食方式
很像我国广东的早茶,食品以土豆为主,做成各种类型的小点心,每样数量少花色品种很多,再加上一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉
、鱼肉及青菜。咸猪手德国烤咸猪手声名远洋,做法是先用盐腌两天,好让它们充分吸收盐、酒的味道,然后再放入烤炉烤。随后,暗红的
咸猪手被切成薄片(已去骨)端上了桌,不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口,发现咸猪手的表面烤得相当松脆,内里则肉汁丰富,肉质松软
,可谓鲜得到位,咸得入味。与此同时,还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣,味道更显丰富。在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内
烤2至3小时。经过厨师的精心炮制,猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人。当然,吃猪手要配德国啤酒才更有味道。啤酒、葡
萄酒德国是世界饮酒大国,酒类年消耗量居世界第二位,其中啤酒的销量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德国家家必备的饮料,朋友相聚必有酒来
助兴。德国的气候条件很适合葡萄的生长,在德国两万家酿造商的酒窖中有着几乎无穷尽的葡萄酒种类。德国葡萄酒法规定:只有在品种、特性、
成熟度、爽口度和外观等各方面达到要求的葡萄酒才可获得优质葡萄酒的标志。葡萄酒行家对酒瓶上的瓶贴看得很重,瓶贴上不仅标明详细的生产地
,还标有官方的检验号。特制的上等葡萄酒按其不同的酿造年份可存放许多年。一瓶百年陈酒可卖到几千甚至上万马克的高价。一般说来,德国北
方人喜欢饮熟啤酒,南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一
席之地。由此可见,啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位法兰克福美食法兰克福香肠:这是世界上最受欢迎的香肠之一。其历史可以追溯
到1562年,制作工艺极其严格。只有法兰克福城内及其周边地区的屠夫才可将其产品标其为法兰克福香肠。法兰克福苹果酒:这酒已有25
0年历史,是一种低度酒精饮料,饮后不觉疲劳,利于活血。饮食文化德国特色饮食组员:曹丹何慧姿王月华
古珍珍目录德国美食概述德国特色美食介绍 特色菜品德国餐厅推荐各地风味饮食文化德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名
。德国是世界饮酒大国,酒类年消耗量居世界第二位,其中啤酒的销量居世界首位。德国的气候条件很适合葡萄的生长,全国有13个葡萄种植区、
60个大型种植场、2600个小型种植地,上等的葡萄酿造出优质的名酒。每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼
黑,人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮,十几天中,几百万升啤酒被一饮而光,几十万只香肠随酒下肚。德国啤酒被分为20多个种类、
1500多个品种,由于酿酒配方的多种多样性,所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。一般说来,德国北方人喜欢饮熟啤酒,南方人
偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。法兰克福肠
法兰克福肠法兰克福肠是德国一种香肠,由猪肉(有时会混合其他肉类)制成,起源于法兰克福,因而得名。现时法兰克福肠通常会以热狗的
方式食用,因此有热狗肠之称。甜品Apfelstrudel甜品Apfelstrudel这甜品是用酥皮包着苹果烘焗,再伴上吉士酱
来吃,可中和之前咸猪手的油腻感觉,酸酸甜甜的味道还可剌激一下味蕾。【特色菜品】德国香肠:这是德国最出名的食材之一,有不少来
自于黑森林地区,多达1500多种,其中仅水煮小香就有780多种。原肠类包括耐贮腊肠、调味瘦肉香肠、灌肠等。吃香肠必有面包与之相配。
正统德国大餐:分为冷盘前菜、一干一湿两道主菜,再加上甜食。每个人进餐时,桌上必须备有奶油,早餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐
和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。传统菜如:德式浓汤、鱼冻或肉冻配鬼子姜、烤家禽、蒜烤里脊、煮舌头、鸡蛋沙拉、半熟鸡蛋德式生鱼
片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜等。特色甜点包括:德国奶酪、稀奶油和酸奶、德式苹果酥、煎甜饼、黑森林蛋糕、黑森林蜂蜜等。德国餐厅
推荐慕尼黑在慕尼黑可以尝到德国传统美食,慕尼黑因啤酒而闻名,市内到处都是啤酒馆,吃的比较随意,常见的是猪蹄和香肠。各国风味的饭
店均有。Hofbrauhaus啤酒馆该啤酒馆位于Amplatz9。巴伐利亚最知名也最受欢迎的啤酒馆,但这里总是塞满了喝得
歪歪斜斜的游客,有时可能稍微有些不安全。奥林匹克塔旋转餐厅(DrehrestaurantimOlympiaturm)奥林匹
克塔旋转餐厅在182米的高处,每旋转一周要49分钟的时间。如果能见度好,其浪漫夜景简直无可匹敌,而精美的菜肴更为这一美妙时光锦上添
花。奥古斯丁啤酒坊的小酒厅(AugustinerBr?uhaus)奥古斯丁啤酒坊是全城独一无二的。要是你厌倦了精致的汤汁和纤
细的鸡胸肉,那么在这儿你一定会享受到丰盛的大餐:烤猪肉、丸子和甘蓝菜。所有的人都坐在长木桌旁边,一边吃喝一边聊天,可谓是海阔天空、
无拘无束,其喧闹的程度甚高。宫廷饭店(K?nigshof)宫廷饭店是慕尼黑的经典式盛宴饭馆。顾客可在这里品高级美食,饮一流美酒
,陶醉于巴洛克式的氛围,眼望卡尔斯广场(Karlsplatz)的美景。这里的服务堪称一流。zDukatimLiteratu
rhaus该店位于Salvatorplatz1,这是一个时尚高雅人士聚集的地方,其中的小餐厅提供自制的三明治和蒸馏式奶制咖啡,
主菜价格较高,不过非常美味。柏林德国的饮食文化有其独特之处,他们在"吃"和"请客"方面有很多做法值得我们深思。德国的早餐
比起午餐和晚餐是最丰盛的。在旅馆或政府机关的餐厅,早餐大多是自助形式。有主食面包、肉类、蔬菜、饮料、水果等,品种非常丰富,且色泽鲜
亮悦目。面包有精粉的、黑麦的、燕麦的、白面和杂粮掺和的等等。蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、牛油等,都装在比火柴盒略小的精美小盒内,撕去表
面软纸,即可食用,既方便又不浪费。办公室内大多都设有专门煮咖啡和茶的房间,职工在上午10点和下午4点各有20分钟的喝咖啡或茶的时间
,他们同时还要吃一些糕点。这种点缀,可以防止中午和晚上因饥饿而过量饮食,是一种科学的"饮食习惯德国的午餐和晚餐一般是猪排、牛排、烤肉、香肠、生鱼、土豆和汤类等。在德啤酒,酒量不大者不必担忧,因为酒宴上,德国人互不劝酒也不逼酒,喝者各自量力而为。即使喝啤酒,他们也是先问你是否要,若不要绝不会给你送来。用餐是一人一份,食者大多会用面包将盘内的肉末或汤汁蘸着吃尽,绝不浪费。德国的饮食特点是营养丰富,方便省时,文明科学,吃饱吃好。德国城市的街头小吃摊点满目皆是,车站广场上出售煎香肠、比萨饼、汉堡包的,随时可见。街上的大小餐馆很多,还有意大利、法国、土耳其、希腊、西班牙餐馆,当然中国餐馆也可见到。不过在中国餐馆里,中国菜的吃法已被西化了,每道菜都要配上一套公用刀叉、勺子和筷子。每位即席的人都用公用餐具往自己盘里夹菜,然后再用自己的筷子吃。
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(本文系竹苑360首藏)